Σάββατο 30 Νοεμβρίου 2013

Βασιλόπιτα





Υλικά
750 γρ. βιτάμ σε θερμοκρασία δωματίου
500 γρ. ζάχαρη άχνη
2 πορτοκάλια το ξύσμα τους
2 βανίλιες
1/3 κουταλάκι του γλυκού μοσχοκάρυδο
1 σφηνάκι λικέρ
1/3 κουταλάκι του γλυκού μαχλέπι σε σκόνη
360 γρ. αβγά (κρόκοι και ασπράδια)
150 γρ. γάλα φρέσκο
1 κουταλιά της σούπας κονιάκ
1 κιλό αλεύρι κοσκινισμένο
20 γρ. μπέικιν πάουντερ
150 γρ. αμύγδαλα, χοντροκομμένα και αλεσμένα

Για την ζαχαρόπαστα τα υλικά και την εκτέλεσή της θα τα βρείτε ΕΔΩ


Εκτέλεση
1. Ρίχνετε στο μίξερ το βιτάμ,την ζάχαρη άχνη, το ξύσμα πορτοκαλιού, τις βανίλιες,το μοσχοκάρυδο, το λικέρ και το μαχλέπι και ξεκινάτε στην 1η ταχύτητα και μετά στην δεύτερη ώσπου να αφρατέψουν.
2. Όταν τα υλικά ενσωματωθούν καλά ρίχνετε σιγά σιγά τα αβγά με το γάλα και το κονιάκ(για να ενσωματωθούν καλύτερα, τα χτυπάτε πρώτα σε λεκάνη με σύρμα χειρός).
3. Συνεχίζετε να χτυπάτε όλα τα υλικά στην 2η ταχύτητα μέχρι το μείγμα να αφρατέψει και πάλι.
4.Τέλος ρίχνετε λίγο λίγο το αλεύρι,το μπέικιν και το αμύγδαλοκαι συνεχίζετε να ανακατεύετε με σπάτουλα, όχι με μίξερ.
5. Αλείφετε με λιωμένο βιτάμ ένα στρόγγυλο ή ορθογώνιο ταψάκι και στον πάτο του τοποθετείτε αντικολλητικό χαρτί.
6. Ρίχνετε τον χυλό(εάν δεν την στολίσετε απο πάνω με ζαχαρόπαστα μπορείτε να την αλείψετε με ενα αβγό ελαφρώς χτυπημένο και να πασπαλίσετε φιλέ αμύγδαλο).
7. Ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 βαθμούς κελσίου για 45-55 λεπτά.
8. Βγάζετε απο τον φούρνο το αφήνετε λίγο να κρυώσει και το ξεφορμάρετε.
9. Ξεκινάτε την διαδικασία της ζαχαρόπαστας, την ανοίγετε σε φύλλο και καλύπτετε την βασιλόπιτά σας. Στολίζετε όπως σας αρέσει...



Κέικ Τσουρέκι








Υλικά
Για το τσουρέκι:
  • 1 1/2 φλ. γάλα (χλιαρό)
  • 4 κ.σ. ζάχαρη
  • 20 γρμ. ξερή μαγιά
  • 3 αυγά
  • ξύσμα από ένα πορτοκάλι
  • 200 γρμ. βούτυρο (λιωμένο)
  • 800 γρμ. αλεύρι για τσουρέκι 
Για την γέμιση:
  • 100 γρμ. βούτυρο (λιωμένο)
  • 1 φλ. ζάχαρη
  • 1 κ.σ. κανέλα
 
Εκτέλεση:
 Ανακατεύουμε σε ένα μπολ το γάλα, τη ζάχαρη και τη μαγιά. Αφήνουμε στην άκρη για 10 λεπτά να φουσκώσει. Μεταφέρουμε στο μίξερ και προσθέτουμε 4 – 5 κ.σ. αλεύρι. Χτυπάμε και σταδιακά προσθέτουμε τα αυγά, το ξύσμα πορτοκαλιού και στη συνέχεια το βούτυρο και μετά σταδιακά το αλεύρι, χτυπάμε μέχρι να γίνει ζύμη. Αφήνουμε τη ζύμη να ξεκουραστεί για μία ώρα. 


Ανοίγουμε τη ζύμη σε παραλληλόγραμμο σχήμα και αλείφουμε με βούτυρο. Στη συνέχεια πασπαλίζουμε με τη ζάχαρη αφού της έχουμε βάλει κανέλα, τυλίγουμε και ενώνουμε σαν στεφάνι και την τοποθετούμε σε φόρμα του κέικ. Ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 30 λεπτά.
 
 

Δευτέρα 25 Νοεμβρίου 2013

Μελομακάρονα



Υλικά συνταγής

  • 240γρ. σπορέλαιο
  • 240 γρ. ελαιόλαδο
  • 50 γρ. κονιάκ
  • 160 γρ. χυμός φρέσκο πορτοκάλι
  • 1 κ.γ. σόδα μαγειρική
  • 200 γρ. ζάχαρη
  • 1 κ.γ. γαρύφαλλο
  • 2 κ.γ. κανέλα
  • Ξύσμα από 2 πορτοκάλια ακέρωτα
  • 900 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 2 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
  •    
  •  Για το σιρόπι:
  • 400 γρ. ζάχαρη
  • 400 γρ. νερό
  • 400 γρ. μέλι θυμαρίσιο
  • ½ λεμόνι (ακέρωτο)
  • Αλεσμένο φιστίκι Αιγίνης ή καρύδι 
  •  

Εκτέλεση 

Κοσκινίζουμε το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ σε μπωλ. Βάζουμε το λάδι, το σπορέλαιο, το κονιάκ, την ζάχαρη, την κανέλα, το γαρύφαλλο, το ξύσμα πορτοκαλιού. Διαλύουμε την σόδα στον χυμό και την ρίχνουμε στο μείγμα. Ανακατεύουμε με το σύρμα, ρίχνουμε μέσα το αλεύρι και ανακατεύουμε απαλά να το πάρει το μείγμα.
Δεν παιδεύουμε το μείγμα πολύ. Η ζύμη πρέπει να είναι λαδερή και απαλή. Παίρνω ζύμη σε μέγεθος καρυδιού και πλάθω μικρά μελομακάρονα. Τα αραδιάζω σε λαμαρίνες. Ελαφρά κάνω σχέδια με πιρούνι στην επιφάνεια και ψήνω για περίπου 25’ σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 160o C αέρα, να ροδίσουν καλά και να γίνουν τραγανά. Τα αφήνουμε να κρυώσουν καλά, τελείως.
Για το σιρόπι βάζουμε όλα τα υλικά σε κατσαρόλα και από την ώρα που θα πάρουν βράση, βράζουμε 3’. Ξαφρίζουμε τον αφρό. Αφήνουμε το σιρόπι σε χαμηλή θερμοκρασία στο 1 και μελώνουμε τα μελομακάρονα. Τα βουτάμε στο σιρόπι περίπου 20’’ από κάθε πλευρά. Πασπαλίζουμε με φιστίκι ή καρύδι.

Tips:
  1. Πλάστε τα μελομακάρονα πολύ μικρά, έτσι ώστε να μην χρειάζονατι πολλή ώρα μέλωμα. Αν τα πλάσετε μεγάλα, χρειάζονται περισσότερη ώρα ψήσιμο και περισσότερο μέλωμα.
  2. Αν παραζυμώσετε τη ζύμη σας, θα 'αμολύσει' / θα αποβάλλει το λάδι! Θα ψηθούν μεν καλά και θα είναι τραγανά, αλλά δεν θα γίνουν αφράτα και δεν θα ρουφήξουν καλά το σιρόπι.
  3. Η ζύμη πρέπει να είναι λαδερή και απαλή. Μόλις προσθέσετε το αλεύρι και το πάρει μέσα η ζύμη και δεν φαίνεται, τότε ακριβώς σταματάτε το ζύμωμα!
  4. Μην ξεχάσετε να κάνετε σχεδιάκι στην επιφάνεια του κάθε μελομακάρονου με ένα πιρούνι ή με έναν τρίφτη. Αυτό βοηθάει στο να ρουφήξουν σωστά το σιρόπι.
  5. Για το σιρόπιασμα: αφού κρυώσουν καλά τα μελομακάρονα, τα βουτάτε στο σιρόπι που σιγοβράζει (στην χαμηλότερη θερμοκρασία της κουζίνας) και αμέσως τα πασπαλίζετε με καρύδι ή φιστίκι.
  6. Αν τα θέλετε πολύ μελωμένα: αραδιάζετε τα κρύα μελομακάρονα σε λαμαρίνα και τα περιχύνετε με το ζεστό σιρόπι. Τα αφήνετε να ρουφήξουν καλά και να γίνουν πολύ μελωμένα. 
Πηγή : http://www.argiro.gr/Recipe/%CF%86%CE%B1%CE%BD%CF%84%CE%B1%CF%83%CF%84%CE%B9%CE%BA%CE%AC-%CE%BC%CE%B5%CE%BB%CE%BF%CE%BC%CE%B1%CE%BA%CE%AC%CF%81%CE%BF%CE%BD%CE%B1



Δευτέρα 11 Νοεμβρίου 2013

Μπαστουνάκια τραγανά και αρωματικά



Υλικά για 8-10 άτομα

  • 1 πακέτο φύλλο κρούστας
  • 300 γρ. ζάχαρη, καστανή
  • 2 κ.γ. κανέλα, τριμμένη
  • 1 κ.γ. γαρίφαλο, τριμμένο
  • 2 φλ. αμύγδαλα, με τη φλούδα τους, ψιλοτριμμένα
  • 1/2 φλ. βούτυρο, λιωμένο
Εκτέλεση
  1. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180°C. Ανοίγουμε στον πάγκο εργασίας τα φύλλα όπως είναι στο πακέτο και τα χαράζουμε έτσι ώστε να κοπούν όλα μαζί στη μέση (στο δίπλωμα του πακέτου).
  2. Πασπαλίζουμε κάθε φύλλο με ζάχαρη, αμύγδαλο, κανέλα και ελάχιστο γαρίφαλο.
  3. Τυλίγουμε κάθε μισό φύλλο σε μπαστουνάκι, πολύ πολύ σφιχτό.
  4. Σε ένα ρηχό ταψί, που έχουμε καλύψει με χαρτί ψησίματος, τοποθετούμε τα μπαστουνάκια σφιχτά το ένα δίπλα στο άλλο.
  5. Τα αλείφουμε με το βούτυρο.
  6. Τα ψήνουμε στο φούρνο για 15-20 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν.
Tips
  • Η κανέλα θέλει φειδώ και προσοχή, αλλιώς πικρίζει!
  • Αντί για αμύγδαλα, μπορούμε να βάλουμε όποιον ξηρό καρπό μας βρίσκεται στο ντουλάπι ή να μη βάλουμε καθόλου ξηρούς καρπούς.
  • Αυτά τα μπαστουνάκια τρώγονται σκέτα μετά μανίας ή συνοδεύουν ένα παγωτό βανίλια, κανέλα ή καϊμάκι. 
Πηγή: http://mairywithlove.blogspot.gr/2013/03/blog-post.html

ΚΟΥΠΑΤΟ ΚΕΙΚ ΜΕ NUTELLA

«Κουπάτο» κέικ με Νουτέλα σε 2 λεπτά

Υλικά
4κ.σ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
4κ.σ. ζάχαρη
1 αυγό, χτυπημένο ελαφρώς
3κ.σ. κακάο σκόνη
3κ.σ. Νουτέλα
3κ.σ. γάλα
3κ.σ. ηλιέλαιο ή καλαμποκέλαιο

Εκτέλεση
1. Ανακατέψτε όλα τα υλικά σε ένα μπολ και γεμίστε μέχρι τη μέση μία μεγάλη κούπα (ή σε δύο νορμάλ αν έχετε και παρέα), την οποία θα έχετε βουτυρώσει.
2. Βάλτε την κούπα στον φούρνο μικροκυμμάτων στην πολύ δυνατή ένταση για 2 λεπτά και προσέξτε να μην σας ξεραθεί. Μόλις είναι έτοιμο, το βγάζετε και σερβίρετε.

Πηγή: http://mairywithlove.blogspot.gr/2013/02/nutella.html