Μηλοπιτάκια Νηστίσιμα

Υλικά

3 μήλα

1/2 κιλό αλεύρι περίπου

1 ποτήρι καλαμποκέλαιο

1/2 ποτήρι ρετσίνα

λίγα καρύδια(όσα θέλω)

λίγες ξανθές σταφίδες(όσες θέλω)

λίγο γλυκό του κουταλιού(περίπου 2-3 κουταλιές, κατά προτίμηση γλυκό κυδώνι)

1 κουταλιά φρυγανιά

1-2 κουταλιές ζάχαρη

ξύσμα πορτοκάλι

1/2 ποτήρι χυμό πορτοκάλι

2 βανίλιες

1 μπέικιν

1/2-1 κουταλάκι κανέλα

ζάχαρη άχνη για πασπάλισμα

Εκτέλεση
Αναμιγνύουμε το αλεύρι,το καλαμποκέλαιο,την ρετσίνα,την φρυγανιά,την ζάχαρη,το ξύσμα,τον χυμό πορτοκαλιού,τις βανίλιες, το μπέικιν και φτιάχνουμε μία μαλακή ζύμη. Αφήνουμε την ζύμη στην άκρη σκεπασμένη. Τρίβουμε τα μήλα ξεφλουδισμένα στον τρίφτη στην χοντρή πλευρά και τα μαραίνουμε στον αντικολλητικό τηγάνι για λίγο.
Τα ρίχνουμε σε ένα ένα μπολ και ανακατεύουμε μέσα και τα καρύδια,τις σταφίδες,το γλυκό κουταλιού και την κανέλα.
Παίρνουμε μικρά μπαλάκια ζύμης και τα ανοίγουμε με τα χέρια μας. Γεμίζουμε με λίγο από το μείγμα μήλου και το κλείνουμε μέσα στην ζύμη.
Τα ψήνουμε στον φούρνο όπως τους κουραμπιέδες και μόλις βγουν πασπαλίζουμε με μπόλικη άχνη.

Η φωτογραφία είναι από ΕΔΩ

Κουραμπιέδες γεμιστοί με άρωμα μαστίχας

Υλικά

3/4 του κιλού αλεύρι για όλες τις χρήσεις

550 γρ. βούτυρο μαγειρικής

100 γρ. ζάχαρη άχνη

1 κούπα αμύγδαλα

2 κρόκοι αβγών

1 δάχτυλο κονιάκ 

λίγη τριμμένη μαστίχα

λουκούμια με γεύση μαστίχα

ζάχαρη άχνη για πασπάλισμα 

Εκτέλεση

Καβουρδίζουμε τα αμύγδαλα αναλόγως πως τα προτιμάμε και τα χοντροκόβουμε. Σε ένα μπολ χτυπάμε καλά το βούτυρο να ζεσταθεί και να αφρατέψει και στην συνέχεια προσθέτουμε την ζάχαρη άχνη, τους κρόκους, το κονιάκ και την μαστίχα.Ρίχνουμε και το αλεύρι ζυμώνοντας και προσθέτοντας και τα αμύγδαλα. Τινάζουμε τα λουκούμια από την πολλή άχνη τους και τα κόβουμε σε κομμάτια. Πλάθουμε μπαλάκια ζύμης και τοποθετούμε ένα κομμάτι λουκούμι κλείνοντας την ζύμη ώστε να μείνουν τα λουκούμια στο κέντρο τους και τα πατάμε ελαφρώς. Τους τοποθετούμε σε αντικολλητικό χαρτί και τους ψήνουμε στους 175 βαθμούς για 3/4 της ώρα περίπου μέχρι να πάρουν λίγο χρώμα. Τους βάζουμε στην άχνη και έπειτα τους στρώνουμε πρόχειρα σε ένα αντικολλητικό χαρτί. Μόλις κρυώσουν τους ξαναπερνάμε από την άχνη. 

Πηγή: http://syntages.matia.gr/%CE%B5%CF%80%CE%BF%CF%87%CE%B9%CE%B1%CE%BA%CE%AC/%CF%87%CF%81%CE%B9%CF%83%CF%84%CE%BF%CF%8D%CE%B3%CE%B5%CE%BD%CE%BD%CE%B1/%CF%87%CF%81%CE%B9%CF%83%CF%84%CE%BF%CF%85%CE%B3%CE%B5%CE%BD%CE%BD%CE%B9%CE%AC%CF%84%CE%B9%CE%BA%CE%B1-%CE%B3%CE%BB%CF%85%CE%BA%CE%AC/%CE%BA%CE%BF%CF%85%CF%81%CE%B1%CE%BC%CF%80%CE%B9%CE%AD%CE%B4%CE%B5%CF%82-%CE%B3%CE%B5%CE%BC%CE%B9%CF%83%CF%84%CE%BF%CE%AF-%CE%BC%CE%B1%CF%83%CF%84%CE%AF%CF%87%CE%B1.html

Κέικ Τσουρέκι

Υλικά
Για το τσουρέκι:

• 1 1/2 φλ. γάλα (χλιαρό)
• 4 κ.σ. ζάχαρη
• 20 γρμ. ξερή μαγιά
• 3 αυγά
• ξύσμα από ένα πορτοκάλι
• 200 γρμ. βούτυρο (λιωμένο)
• 800 γρμ. αλεύρι για τσουρέκι 

Για την γέμιση:

• 100 γρμ. βούτυρο (λιωμένο)
• 1 φλ. ζάχαρη
• 1 κ.σ. κανέλα

 

Εκτέλεση:

 Ανακατεύουμε σε ένα μπολ το γάλα, τη ζάχαρη και τη μαγιά. Αφήνουμε στην άκρη για 10 λεπτά να φουσκώσει. Μεταφέρουμε στο μίξερ και προσθέτουμε 4 – 5 κ.σ. αλεύρι. Χτυπάμε και σταδιακά προσθέτουμε τα αυγά, το ξύσμα πορτοκαλιού και στη συνέχεια το βούτυρο και μετά σταδιακά το αλεύρι, χτυπάμε μέχρι να γίνει ζύμη. Αφήνουμε τη ζύμη να ξεκουραστεί για μία ώρα. 

Ανοίγουμε τη ζύμη σε παραλληλόγραμμο σχήμα και αλείφουμε με βούτυρο. Στη συνέχεια πασπαλίζουμε με τη ζάχαρη αφού της έχουμε βάλει κανέλα, τυλίγουμε και ενώνουμε σαν στεφάνι και την τοποθετούμε σε φόρμα του κέικ. Ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 30 λεπτά.

 

 

Donuts

Υλικά

• 1 κιλό αλεύρι
• 2 φακελάκια μαγιάς σε σκόνη (περίπου 8 κοφτές κουταλιές του γλυκού)
• 1 και 2/3 φλιτζ. γάλα (350 ml)
• 2/3 φλιτζ. νερό (150 ml)
• μια πρέζα αλάτι
• 1 αυγό
• 3 κουταλιές της σούπας βούτυρο
• 1/3 κουταλιά της σούπας ζάχαρη  

Για το γλάσο σοκολάτας

• περίπου μισό πακέτο βούτυρο (120 γραμμάρια)
• λίγη βανίλια σε σκόνη
• 2 κουταλιές της σούπας κακάο
• 3 κουταλιές της σούπας γάλα
• 3 φλιτζάνια άχνη ζάχαρη

Εκτέλεση

Ξεκινάμε ζεσταίνοντας ελαφρώς το γάλα μαζί με το νερό - προσέχουμε να μη ζεσταθεί πολύ γιατί διαφορετικά δε θα επιτρέψει στη μαγιά να λειτουργήσει αυξητικά. Σε ένα βαθύ σκεύος ανακατεύουμε στη συνέχεια όλα τα στερεά υλικά, μαγιά, αλεύρι και αλάτι, και τα προσθέτουμε σταδιακά στο χλιαρό υγρό. Σειρά έχουν η ζάχαρη, το βούτυρο και το μοναδικό μας αυγό. Ζυμώνουμε επιμελώς μέχρι η ζύμη να ενσωματώσει όλο το αλεύρι.
Αφήνουμε τη ζύμη μας να ησυχάσει στο ίδιο σκεύος, το οποίο καλύπτουμε με μία πετσέτα ή ένα κομμάτι μεμβράνης. Σε λιγότερο από 30 λεπτά θα έχει διπλασιαστεί ο όγκος της και θα είμαστε έτοιμοι να πλάσουμε τα donuts. Αν ανήκετε στους εξοπλισμένους ως προς τα μαγειρικά σκεύη απλώνετε τη ζύμη με τη βοήθεια ενός πλάστη, μέχρι να αποκτήσει πάχος ίσο με ένα δάχτυλο. Ειδάλλως, με το άξιο χέρι μας, κόβουμε κομμάτια και τα πατάμε ωσότου πλατύνουν. Εδώ θα χρειαστούμε μία μεγάλη κούπα και ένα καπάκι μπουκαλιού ή ένα σφηνοπότηρο. Με την πρώτη κόβουμε σε σχήμα κύκλου τη ζύμη και με το δεύτερο κάνουμε μία μικρή τρύπα στο κέντρο της.
 Όσο σχηματίζουμε τα donuts μας ζεσταίνουμε λάδι σε ένα βαθύ τηγάνι. Χρειάζεται να είναι καυτό, οπότε πριν βυθίσουμε τη ζύμη ελέγχουμε με μία ξύλινη κουτάλα: μόλις γύρω της σχηματίζονται φυσαλίδες, το λάδι είναι έτοιμο. Βουτάμε τα donuts στο καυτό λάδι δύο προς δύο ή σε τριάδες - ανάλογα με τη χωρητικότητά του. Προσέχουμε ώστε να υπάρχει κενό ανάμεσά τους.
Μόλις τελειώσουμε με τα δαχτυλίδια, κι επειδή τίποτα δεν πρέπει να πηγαίνει χαμένο, αναλαμβάνουμε τα μικρά ζυμαράκια που αφαιρέσαμε από το κέντρο τους. Τα πλάθουμε σε σχήμα μικρής μπάλας και μαζί με τη ζύμη που έχει περισσέψει από τα κοψίματα φτιάχνουμε σφαιρικές μπουκίτσες - donuts. Όταν αποκτήσουν ρόδινη όψη, τα βγάζουμε από το τηγάνι και τα αφήνουμε σε απορροφητικό χαρτί ώστε να φύγει όλο το περιττό λάδι.

Έφτασε η ώρα για το σοκολατένιο γλάσο. Μέσα σε μία μικρή κατσαρόλα ζεσταίνουμε το βούτυρο (120 γραμμ.) και μόλις λιώσει αποσύρουμε το σκεύος από τη φωτιά. Προσθέτουμε το κακάο, το γάλα, τη βανίλια και την άχνη ζάχαρη ανακατεύοντας συνεχώς. Αν θέλουμε να αποκτήσει πιο παχύρευστη υφή προσθέτουμε επιπλέον ζάχαρη άχνη μέχρι να έχουμε το επιθυμητό αποτέλεσμα.
Με το γλάσο περιχύνουμε γενναιόδωρα και καθόλου προσεκτικά μικρά και μεγάλα donuts· όσο πιο πασαλειμένα με σοκολάτα, τόσο πιο λαχταριστά.

 

Πηγή: http://www.bostanistas.gr/?i=bostanistas.el.article&id=1129

Cinnamon rolls

Για τη ζύμη

• 500 gr αλεύρι
• 100 gr ζάχαρη
• 50 gr μαργαρίνη
• 250 ml γάλα
• 1 κουταλιά μπέκιν

Για τη γέμιση

• 100 gr ζάχαρη
• 2 κουταλιές κανέλα

Πως το φτιάχνουμε

1. Βάζουμε σε μια λεκανίτσα όλα τα υλικά της ζύμης και ζυμώνουμε. Όταν σχηματιστεί η ζύμη θα έχει κολλήσει και στα δάχτυλα μας οπότε τα τρίβουμε και τα αλευρώνουμε και συνεχίζουμε το ζύμωμα μέχρι να γίνει μια λεία ζύμη.
2. Βάζουμε τη ζύμη 10 λεπτά στο ψυγείο και ανακατεύουμε σε ένα μπολάκι τη ζάχαρη με την κανέλα.
3. Κόβουμε τη ζύμη στη μέση και σε αλευρωμένη επιφάνεια ανοίγουμε ένα μακρόστενο φύλλο περίπου 25Χ40 εκατοστά. 
4. Βρέχουμε το χέρι μας και το περνάμε πάνω από το ανοιγμένο φύλλο. Πασπαλίζουμε με τη μισή ζαχαροκανέλα.
5. Αρχίζουμε να τυλίγουμε σε ρολό τη φαρδιά πλευρά πιέζοντας λίγο στην αρχή για να κάνει το πρώτο γύρισμα.
6. Βάζουμε το ρολό στην κατάψυξη και πιάνουμε να κάνουμε το δεύτερο ρολό με την άλλη μισή ζύμη.
7. Αφού έχει μείνει 5 λεπτά στην κατάψυξη το ρολό το βγάζουμε και βάζουμε το δεύτερο στην κατάψυξη.
8. Κόβουμε το ρολό σε φετούλες πάχους ενός δαχτύλου περίπου και τις βάζουμε προσεκτικά στο ταψί μας. Αν κολλάει το ταψί αλείψτε το ή βάλτε λαδόκολλα ή κάντε ότι κάνετε συνήθως στα ταψιά σας.
9. Επαναλάβετε τη διαδικασία και με το δεύτερο ρολό αφού έχει μείνει 5 λεπτά στην κατάψυξη. Η κατάψυξη μας βοηθάει στο να τα κόψουμε χωρίς να κολλήσουν μεταξύ τους.
10. Ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 βαθμούς για 20 λεπτά.
Η συνταγή βγάζει περίπου 35 ρολλάκια κανέλας, αν δε χωρέσουν στο ταψί που θα διαλέξετε μη φουρνίσετε αδίκως μισό ταψί μετά, βάλτε τα να παγώσουν απλωτά στην κατάψυξη και αφού παγώσουν σε σακουλάκι και τα ψήνετε άλλη φορά.

Πηγή: http://www.sheblogs.eu/2013/09/26/ftiakse-cinnamon-rolls/

Ζύμη για γλυκιά τάρτα

• Υλικά

  
  
• 175 γραμμ. αλεύρι
• 100 γραμμ. βούτυρο όχι πολύ παγωμένο, κομμένο σε κυβάκια
• 25 γραμμ. ζάχαρη
• 1 κρόκο αυγού
• ξύσμα από 1/2 λεμόνι
• λίγο κρύο νερό  

........................................

Διαβάστε περισσότερα εδώ....:http://www.axortagos.gr/vasiki-sintagi-gia-patisserie-krema-zaxaroplastikis.html