Ταρτάκια με φράουλες

Υλικά

250 γραμμ. αλεύρι μαλακό
150 γραμμ. βούτυρο κομμένο σε καρέ, σε θερμοκρασία δωματίου
1 κ.γλ. αλάτι
1 κ.γλ. ζάχαρη
1 αυγό
1-2 κ.σ. κρύο γάλα ή κρύο νερό 

1 δόση κρέμα ζαχαροπλαστικής

φρέσκες φράουλες 

ζελέ γυαλίσματος

 

Εκτέλεση

Πάνω στην επιφάνεια που θα δουλέψουµε τη ζύµη αφήνουµε για λίγη ώρα µία σακούλα γεµάτη µε πάγο ώστε να παγώσει. Κοσκινίζουµε το αλεύρι µε το αλάτι σε λοφάκι. Κάνουµε λακκούβα µε τα δάχτυλά µας. Βάζουµε µέσα το βούτυρο, τη ζάχαρη, το αλάτι και το αυγό. Με τα ακροδάχτυλα τα ανακατεύουµε να ενωθούν λίγο λίγο και γύρω γύρω παίρνουµε το αλεύρι µέσα στα υλικά µέχρι να γίνει σαν βρεγµένη άµµος. Προσθέτουµε το γάλα και αρχίζουµε να ενώνουµε τη ζύµη. Όλα αυτά γίνονται µε γρήγορες κινήσεις. Ανάλογα µε τη θερµοκρασία ή την ξηρότητα του αλευριού µπορεί η ζύµη να χρειαστεί λίγο παραπάνω υγρό. Με την παλάµη σπρώχνουµε, ανοίγοντας-απλώνοντας, τη ζύµη στον πάγκο. Τη µαζεύουµε πίσω και επαναλαµβάνουµε 2-3 φορές µέχρι να είναι απαλή η υφή της. Δίνουµε στη ζύµη σφαιρικό σχήµα και την τυλίγουµε µε µεµβράνη. Την αφήνουµε στο ψυγείο τουλάχιστον για 30΄. Όσο περισσότερο παγώσει τόσο πιο σωστά θα ανοίξει και δεν θα συρρικνωθεί κατά τη διάρκεια του ψησίµατος. Διατηρείται για 4-5 ηµέρες στο ψυγείο ή για 2 µήνες στην κατάψυξη, αρκεί να την ξεπαγώσουµε από την προηγούµενη µέρα στη συντήρηση του ψυγείου.

Άνοιγµα και στρώσιµο της τάρτας: Παγωµένη όπως είναι η ζύµη την ανοίγουµε σε φύλλο µε χοντρό πλάστη είτε ανάµεσα σε δύο λαδόκολλες είτε σε ελαφρώς αλευρωµένη επιφάνεια. Το πάχος της δεν πρέπει να ξεπερνά τα 3-4 χιλιοστά και πρέπει όταν τη στρώνουµε σε βουτυρωµένη ταρτιέρα 26 εκ. να καλύπτει και τα τοιχώµατα και να εξέχει λίγο. Με τη βοήθεια του πλάστη ανασηκώνουµε τη ζύµη και τη στρώνουµε στην ταρτιέρα. Την καθίζουµε σωστά στις γωνίες και φροντίζουµε να έχει αρκετή ζύµη στα τοιχώµατα. Με την ανάποδη του µαχαιριού αφαιρούµε τα περισσεύµατα. Τρυπάµε καλά το φύλλο της τάρτας και την αφήνουµε στο ψυγείο για 20΄. Όσο πιο παγωµένη είναι η ζύµη όταν µπει στο φούρνο τόσο πιο τραγανό και αφράτο θα γίνει το φύλλο όταν ψηθεί. Κόβουµε ένα κοµµάτι λαδόκολλα και το τσαλακώνουµε σε µπάλα. Το ανοίγουµε και το καθίζουµε πάνω στην τάρτα. Γεµίζουµε µέχρι το χείλος της τάρτας µε βαρίδια (όσπρια, ρύζι κ.λπ.). Ψήνουµε την τάρτα σε καλά προθερµασµένο φούρνο στους 180°C για 20΄. Αφαιρούµε τη λαδόκολλα µε τα βαρίδια. Ψήνουµε ξανά την τάρτα για 10΄-15΄, να ροδίσει καλά.

NA ΘΥΜΑΣΤΕ:

• Τη ζύµη που περίσσεψε από τα τοιχώµατα την παγώνουµε, την ανοίγουµε σε φύλλο και µε κουπ πατ της δίνουµε σχήµατα. Την ψήνουµε είτε µε ζάχαρη είτε µε καρυκεύµατα και έχουµε µπισκότα γλυκά και αλµυρά.
• Μπορούµε να διατηρήσουµε την ψηµένη τάρτα για 1 µήνα στην κατάψυξη, αρκεί να την τυλίξουµε µε µεµβράνη πολύ καλά.
• Δεν πετάµε τα βαρίδια (όσπρια, ρύζι κ.λ.π.) που χρησιµοποιήσαµε. Αφού κρυώσουν τα φυλάµε για επόµενες χρήσεις.

Ακριβώς την ίδια συνταγή χρεισιμοποιούμε για να κάνουμε και τα ταρτάκια.
Φτιάχνουμε την ζύμη όπως γράφουμε πιο πάνω και αντί να την βάλουμε σε ταρτιέρα, την κόβουμε και την βάζουμε σε μικρές φόρμες για ταρτάκια.
Ψήνουμε με τον τρόπο που λέμε πάνω(είναι λίγο μπελαλίδικος για τα ταρτάκια).
Ετοιμάζουμε την κρέμα ζαχαροπλαστικής της προτίμησής μας. Αφήνουμε λίγο τα ταρτάκια να κρυώσουν και τα γεμίζουμε με την κρέμα που προηγουμένως έχουμε βάλει μέσα σε κορνέ.
Πλένουμε πολύ καλά τις φράουλες και τις κόβουμε στα 2 ή στα 4 όπως μας αρέσει, μπορείτε να τις αφήσετε και ολόκληρες.
Τις τοποθετούμε πάνω στην κρέμα και περνάμε με το ζελέ γυαλίσματος(το δικό μου το βρήκα στα Lidl). Θα το φτιάξετε σύμφωνα με τις οδηγίες του.Αφήνετε να στεγνώσουν και είναι έτοιμα.

Η συνταγή της ζύμης είναι απο ΕΔΩ

 

Banoffee

 

 

Υλικά

1 πακέτο μπισκότα Μαριάννα αλεσμένα
120 γρ. βούτυρο
3 μπανάνες
3 κουταλιές χυμό λεμόνι
1 βάζο καραμέλα Bonne Maman
500 ml κρέμα γάλακτος, 35% λιπαρά
3 κουταλιές άχνη ζάχαρη
1 βανίλια
σοκολάτα γάλακτος τριμμένη

Για τη σώς σοκολάτας:

50 γρ. κουβερτούρα
50 ml κρέμα γάλακτος, 35% λιπαρά  

 

Διαδικασία

Λιώνουμε το βούτυρο και το ανακατεύουμε με τα αλεσμένα μπισκότα. Στρώνουμε το μείγμα σε ένα τσέρκι διαμέτρου 20-22 εκ. ή σε μια ταρτιέρα με αφαιρούμενο πάτο και ψήνουμε στους 180ο C για 10 λεπτά (μπορούμε να αφήσουμε και άψητο το μπισκότο). Αφήνουμε να κρυώσει. Κόβουμε τις μπανάνες κατά μήκος σε λεπτές λωρίδες και τις ραντίζουμε με το χυμό λεμονιού για να μην μαυρίσουν. Αλείφουμε το μπισκότο με τη μισή καραμέλα, αραδιάζουμε τις μπανάνες και από πάνω την υπόλοιπη καραμέλα. Χτυπάμε τη κρέμα γάλακτος με την άχνη ζάχαρη και τη βανίλια σε σαντιγί και αδειάζουμε πάνω από τη καραμέλα. Ετοιμάζουμε τη σώς σοκολάτας. Ζεσταίνουμε τη κρέμα γάλακτος. Λίγο πρίν βράζει αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε στην κουβερτούρα. Ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα και το αφήνουμε να κρυώσει καλά (αν είναι ζεστό θα λιώσει η σαντιγί). Πασπαλίζουμε με την τριμμένη σοκολάτα γάλακτος και τη σώς σοκολάτας.  

πηγή: http://makingsweets.blogspot.gr/2009/08/banoffee.html 

Πάστα φλόρα νηστίσιμη.

 

Απο την Α. Μπαρμπαρίγου.

 

Υλικά

• 300 γρ. μαργαρίνη
• 1/2 φλ. ζάχαρη άχνη
• 2 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
• 2 βανίλιες
• ξύσμα από 1 λεμόνι
• 1/2 κ.γ. κανέλα
• 3 κ.σ. νερό
• 1/2 κ.γ. αλάτι
• 500 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 300 γρ. μαρμελάδα πορτοκάλι ή βερίκοκο (όποια σας αρέσει) ή ανάμεικτες 

Εκτέλεση
1. Βάζουμε στον κάδο του μίξερ το αλεύρι, την άχνη, τη μαργαρίνη, το αλάτι, την κανέλα, το μπέικιν πάουντερ και το νερό και χτυπάμε με το «φτερό» (εξάρτημα) μέχρι να ενωθούν καλά τα υλικά και να γίνουν μία ομοιογενής ζύμη.
2. Σκεπάζουμε τη ζύμη με μεμβράνη και τη βάζουμε στο ψυγείο για 1 ώρα, να ξεκουραστεί. Έπειτα τη χωρίζουμε: παίρνουμε τα 2/3 της και φτιάχνουμε μία μπάλα. Τη βάζoυμε σε αλευρωμένη επιφάνεια και ανοίγουμε φύλλο πάχους 1,5 εκ.
3. Στρώνουμε ομοιόμορφα το φύλλο σε ταρτιέρα διαμέτρου 25 εκ. κι απλώνουμε πάνω τη μαρμελάδα. Με τη ζύμη που κρατήσαμε πλάθουμε κορδονάκια. Τα βάζουμε πάνω στη μαρμελάδα σταυρωτά, σε σχήμα ρόμβου.
4. Ψήνουμε το γλυκό σε προθερμασμένο φούρνο στους 170°C για περίπου 50΄, μέχρι να ροδίσει η ζύμη. Το βγάζουμε και το αφήνουμε να κρυώσει πριν το σερβίρουμε. 

πηγή...http://www.argiro.gr/recipes/%CF%80%CE%AC%CF%83%CF%84%CE%B1-%CF%86%CE%BB%CF%8C%CF%81%CE%B1-%CE%BD%CE%B7%CF%83%CF%84%CE%AF%CF%83%CE%B9%CE%BC%CE%B7

Εύκολα ταρτάκια με εσπεριδοειδή

 

Υλικά
12 κατεψυγμένες βάσεις ζύμης για τάρτα
1/2 φλιτζάνι καστανή ζάχαρη
1/4 του φλιτζανιού κορνφλάουρ
1/3 του φλιτζανιού χυμός πορτοκαλιού
1/3 του φλιτζανιού χυμός λάιμ
1/3 του φλιτζανιού χυμός λεμονιού
2 κρόκους αυγών
 

Εκτέλεση
1. Βάλτε το κορνφλάουρ και τη ζάχαρη σε ένα μπολ. Προσθέστε τους χυμούς από τα εσπεριδοειδή ανακατεύοντας μέχρι να έχετε έναν ομοιόμορφο χυλό. Βάλτε το μείγμα σε μια μικρή κατσαρόλα και μαγειρέψτε το μέχρι να πάρει μια βράση.
2. Αφαιρέστε το μείγμα από τη φωτιά, αφήστε το 1 λεπτό να κρυώσει και προσθέστε τους κρόκους με διαφορά ενός λεπτού τον έναν από τον άλλον ανακατεύοντας πάρα πολύ καλά. Σκεπάστε το μείγμα με διάφανη μεμβράνη και βάλτε το στο ψυγείο μέχρι να κρυώσει καλά.
3. Προθερμαίνετε το φούρνο στους 190 βαθμούς. Βάλτε τις βάσεις για την τάρτα σε ένα ταψάκι και ψήστε τες για 10 λεπτά, μέχρι να πάρουν χρώμα. Αφήστε τες να κρυώσουν.
4. Προσθέστε την γέμιση σας στις τάρτες και σερβίρετε τες αμέσως όσο η ζύμη είναι ακόμα φρέσκια (αν θέλετε μπορείτε να τις γαρνίρετε με γλασέ φρούτα).

Πηγή: http://www.queen.gr/MAGEIRIKH/KATI-GLYKO/item/71238-eykola-tartakia-me-esperidoeidi#ixzz2O4q6qNvd

Τάρτα σοκολάτας χωρίς ψήσιμο

για 6-8 ατομα

Υλικά:

Για τη βάση:
300γρ. μπισκότα τύπου cookies με σοκολάτα
100γρ. βούτυρο, λιωμένο
 

Γέμιση:
300γρ. σοκολάτα κουβερτούρα
200γρ. κρέμα γάλακτος
Γαρνίρισμα
Φρέσκες φράουλες και νιφάδες σοκολάτας

Εκτέλεση:

Θρυμματίζουμε τα μπισκότα ώσπου να γίνουν σκόνη, και τα ενώνουμε με το λιωμένο βούτυρο. Ανακατεύουμε καλά και τοποθετούμε το μείγμα σε μια ταρτιέρα, στρώνοντάς το ομοιόμορφα στον πάτο. Καλύπτουμε την ταρτιέρα με διάφανη μεμβράνη, και την τοποθετούμε στο ψυγείο για 2 ώρες.
Σε ένα κατσαρολάκι ζεσταίνουμε την κρέμα γάλακτος, και ρίχνουμε μέσα τη σοκολάτα κουβερτούρα. Ανακατεύουμε το μείγμα συνεχώς, ώσπου να λιώσει τελείως η σοκολάτα και να σχηματιστεί μια ωραία, ομοιογενής κρέμα.
Αφήνουμε την κρέμα να κρυώσει, ανακατεύοντάς τη κατά διαστήματα.
Ρίχνουμε την κρέμα πάνω στη βάση και τοποθετούμε την τάρτα πάλι στο ψυγείο για τουλάχιστον 3-4 ώρες ώσπου να σταθεροποιηθεί η κρέμα.
Για να σερβίρουμε, κόβουμε ωραία τριγωνικά κομμάτια από την τάρτα μας, και τα γαρνίρουμε με νιφάδες σοκολάτας και φρέσκες φράουλες.
πηγή... http://xs-recipes.com/%CF%84%CE%B1%CF%81%CF%84%CE%B1-%CF%83%CE%BF%CE%BA%CE%BF%CE%BB%CE%B1%CF%84%CE%B1%CF%82-%CF%87%CF%89%CF%81%CE%B9%CF%82-%CF%88%CE%B7%CF%83%CE%B9%CE%BC%CE%BF/

Εύκολη lime pie με βάση μπισκότου

Φτιάξτε με απλά και εύκολα υλικά σπιτική lime pie για όλη την οικογένεια!

Για 4-6 άτομα


Υλικά:

Για τη βάση
1 συσκευασία μπισκότα σκληρά της επιλογής σας
1/3 φλιτζάνι ζάχαρη
1/3 φλιτζανιού βούτυρο, λιωμένο

Για τη γέμιση
5 κρόκοι αυγών, χτυπημένα
1 συσκευασία ζαχαρούχο γάλα
1/2 φλιτζάνι χυμό λάιμ
1 κουταλιά της σούπας ξύσμα λάιμ (προαιρετικά)

Εκτέλεση:
Για τη  βάση
Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 º C.
Στο μπλέντερ θρυμματίζετε τα μπισκότα μέχρι να γίνουν σκόνη. Ρίξτε τα σε ένα μπολ και ανακατεύετε μέσα τη ζάχαρη και το λιωμένο βούτυρο. Πατήστε με τη βάση ενός ποτηριού το μείγμα μπισκότου σε μια φόρμα για τάρτες και ψήνουμε για 5 λεπτά.

Για τη γέμιση
Προθερμάνετε το φούρνο σε 190 º C και τοποθετήστε την σχάρα στη δεύτερη σκάλα του φούρνου.
Ανακατέψτε τους κρόκους αυγών με το ζαχαρούχο γάλα, το χυμό λάιμ, ξύσμα λάιμ (προαιρετικά). Ανακατέψτε καλά. Ρίχνουμε το μείγμα μέσα στη βάση.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για 15 λεπτά. Αφήστε το να κρυώσει για 1 έως 2 ώρες στο ψυγείο μέχρι να σταθεροποιηθεί. Σερβίρουμε με ξύσμα λάιμ και χτυπημένη μαρέγκα. (Με τα ασπράδια αυγών που περίσσεψαν μπορείτε να φτιάξετε τη μαρέγκα και να γαρνίρετε τη lime pie.)

...........................

πηγή: http://www.sidagi.gr/content/eukoli-lime-pie-me-basi-mpiskotou

Τάρτα αμυγδάλου με λικέρ πορτοκάλι

 ΑΠΟ ΤΗ ΜΥΡΣΙΝΗ ΛΑΜΠΡΑΚΗ

ΥΛΙΚΑ

ΓΙΑ ΤΗ ΖΥΜΗ

250 γρ. αλεύρι μαλακό

150 γρ. βούτυρο ανάλατο αγελαδινό σε κύβους, σε θερμοκρασία περιβάλλοντος

5 γρ. αλάτι

15 γρ. ζάχαρη

1 αυγό μεσαίου μεγέθους (50 γρ. )

15-30ml κρύο νερό

......................................

Διαβάστε περισσότερα εδώ...:http://glykamystika.gr/%CF%83%CF%85%CE%BD%CF%84%CE%B1%CE%B3%CE%B5%CF%82-%CE%B3%CE%B9%CE%B1-%CE%B3%CE%BB%CF%85%CE%BA%CE%B1/%CF%80%CE%AF%CF%84%CE%B5%CF%82-%CF%84%CE%AC%CF%81%CF%84%CE%B5%CF%82/singleprocess/568/%CE%A4%CE%AC%CF%81%CF%84%CE%B1-%CE%B1%CE%BC%CF%85%CE%B3%CE%B4%CE%AC%CE%BB%CE%BF%CF%85-%CE%BC%CE%B5-%CE%BB%CE%B9%CE%BA%CE%AD%CF%81-%CF%80%CE%BF%CF%81%CF%84%CE%BF%CE%BA%CE%AC%CE%BB%CE%B9.html

Ζύμη για γλυκιά τάρτα

• Υλικά

  
  
• 175 γραμμ. αλεύρι
• 100 γραμμ. βούτυρο όχι πολύ παγωμένο, κομμένο σε κυβάκια
• 25 γραμμ. ζάχαρη
• 1 κρόκο αυγού
• ξύσμα από 1/2 λεμόνι
• λίγο κρύο νερό  

........................................

Διαβάστε περισσότερα εδώ....:http://www.axortagos.gr/vasiki-sintagi-gia-patisserie-krema-zaxaroplastikis.html