Η Τέχνη της Ζαχαροπλαστικής: ΓΛΥΚΑ

Εμφάνιση αναρτήσεων με ετικέτα ΓΛΥΚΑ. Εμφάνιση όλων των αναρτήσεων

Τετάρτη 6 Μαρτίου 2013

Κρέπες βασική συνταγή

Όταν φτιάχνουµε µείγµατα για χυλούς (π.χ. κρέπες, pancakes) φροντίζουµε το βούτυρο που θα χρησιµοποιήσουµε να είναι κρύο όταν το προσθέσουµε στο αλεύρι, οπότε δεν σβολιάζει ο χυλός. Για ακόµα πιο λείους χυλούς µπορούµε, αφού ετοιµάσουµε το αραιό µείγµα, να το σουρώσουµε σε σήτα.

................................................

Διαβάστε περισσότερα εδώ....:http://www.axortagos.gr/vasiki-sintagi-gia-patisserie-krema-zaxaroplastikis.html

Τρίτη 5 Μαρτίου 2013

Muffins βασική συνταγή

Με αυτή τη συνταγή δεν θα ξανα αγοράσετε μάφιν! Εκτός από πεντανόστιμη είναι και πολύ εύκολη και γρήγορη.

Υλικά
2 φλιτζ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
2 κ.γλ. μπέικιν πάουντερ
1/2 φλιτζ. ζάχαρη
1 φλιτζ. φρούτα φρέσκα ή αποξηραμένα ή κατεψυγμένα (μήλα, φρούτα του δάσους, σταφίδες κ.λπ.)
2/3 φλιτζ. γάλα
1/2 πλάκα βούτυρο λιωμένο και χλιαρό

1 αυγό μεγάλο, ελαφρά χτυπημένο

........................................................

Διαβάστε περισσότερα εδώ....:http://www.axortagos.gr/vasiki-sintagi-gia-patisserie-krema-zaxaroplastikis.html

ΤΣΙΖ ΚΕΙΚ ΜΕ ΚΕΡΑΣΙΑ

Η συνταγή αυτή είναι της κ. Βέφας Αλεξιάδου.
Την είχα κάνει πέρυσι για την γιορτή του Αγίου Βαλεντίνου γι' αυτό και δεν έχω πρόσφατες φωτογραφίες. Θα σας δείξω μόνο το τελικό αποτέλεσμα από το βιβλίο.
Θ χρειαστείτε φόρμα σε σχήμα καρδιάς. Η δικιά μου ρυθμίζει σε διάφορες θέσεις αναλόγως τι θέλω να κάνω και είναι η συγκεκριμένη....

ΥΛΙΚΑ

Για την βάση:
1 1/2 κούπα τριμμένα μπισκότα τύπου digestives ή πτι-μπερ
3 κουταλιές κακάο
1/3 κούπα βούτυρο
1/2 κούπα αμύγδαλο καβουρδισμένο και αλεσμένο

Για το λευκό μείγμα:
800γρ. τυρί κρέμα (τύπου Φιλαδέλφειας)
1/2 κούπα ζάχαρη
1/2 κουταλάκι βανίλια
3 αυγά
3 κουταλιές αλεύρι
1/2 κούπα κρέμα γάλακτος
150γρ. σοκολάτα κουβερτούρα λιωμένη

Γαρνίρισμα
σαντιγί
σάλτσα από κόκκινα κεράσια ή φράουλας(θα το βρείτε στα σούπερ μάρκετ)

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Ετοιμάστε την βάση.......βουτυρώστε καλά μια φόρμα καρδιάς 22 εκατοστών με κούμπωμα. Σε ένα μπολ ανακατέψτε τα μπισκότα με το κακάο και το αμύγδαλο. Βάλτε το βούτυρο σε μικρή κατσαρόλα και ζεστάνετε το μέχρι να κάψει. Ραντίστε με αυτό τα μπισκότα. τρίψτε τα με τα δάχτυλά σας να βουτυρωθούν καλά. Αδειάστε το μείγμα μέσα στην φόρμα και πατήστε το με τις παλάμες σας, να καλύψετε τον πάτο και τα τοιχώματα.
Ετοιμάστε την γέμιση.......χτυπήστε το τυρί κρέμα με την ζάχαρη στην δυνατή ταχύτητα του μίξερ να αφρατέψει. Συνεχίζοντας το χτύπημα, ρίξτε ένα ένα τα αυγά προσθέτοντας μια κουταλιά αλεύρι ύστερα από κάθε αυγό. Ρίξτε την κρέμα γάλακτος και συνεχίστε το χτύπημα για λίγο, ίσα ίσα να ενωθεί η κρέμα. Αδειάστε το μισό μείγμα σε ένα μπολ. Ρίξτε στο υπόλοιπο την λιωμένη σοκολάτα και χτυπήστε ελαφρά να ενσωματωθεί. Αδειάστε πρώτα το σοκολατένιο μείγμα μέσα στην φόρμα και επάνω σε αυτό το λευκό. Ψήστε το τσιζ κέικ στους 160 βαθμούς Κελσίου για 1 ώρα και 30 λεπτά. Αφήστε το να κρυώσει μέσα στον φούρνο αφήνοντας την πόρτα μισάνοιχτη. Βάλτε το στο ψυγείο να σταθεί για 3 ώρες τουλάχιστον. Ξεκουμπώστε την στεφάνη της τούρτας και βγάλτε την(εάν η φόρμα σας έχει πάτο αφήστε το όπως είναι,αν έχει μόνο τοιχώματα όπως η δικιά μου να την φτιάξετε σε ένα ταψί μεγαλύτερο από την φόρμα για να μπορείτε να το ψήσετε και να το μεταφέρετε σε πιατέλα μετά). Μεταφέρετε το γλύκισμα σε πιατέλα προσεκτικά. Γαρνίρετε με ροζέτες σαντιγί και σάλτσα από κόκκινα κεράσια ή φράουλες... <3

ΠΗΓΗ:http://mairywithlove.blogspot.gr/2013/02/blog-post_4862.html

ΤΟΥΡΤΑ ΕΡΓΟΤΑΞΙΟ

ΥΛΙΚΑ
βάση παντεσπάνι (3 βάσεις)
2 φακέλους κρέμα ζαχαροπλαστικής βανίλια
1 κουτί σαντιγί σοκολάτα
σοκολατένιες μπαλίτσες
1 γκοφρέτα τριμμένη
διακοσμητικά αμαξάκια και εργάτες( εγώ τα βρήκα από παιχνίδια των παιδιών μου)

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Η βάση της τούρτας είναι ίδια με την απλή τούρτα. Η μόνη διαφορά είναι ότι κάθε στρώση κρέμας την χώρισα στην μέση και την έκανα μισή βανίλια, μισή σοκολάτα.

Τοποθετούμε το πρώτο παντεσπάνι, το μισό το σιροπιάζουμε με σιρόπι της αρεσκείας μας(εγώ έβρασα νερό με ζάχαρη για 2'-3') και το άλλο μισό το σιροπιάζουμε με σιρόπι καφέ( μια κούπα νερό και 2 κουταλιές της σούπας καφέ στιγμής και ανακατεύουμε).

Φτιάχνουμε την κρέμα σύμφωνα με τις οδηγίες και την μοιράζετε στην μέση. Χρησιμοποίησα κρέμα ζαχαροπλαστικής βανίλια(γνωστής μάρκας, ότι σας βολεύει χρησιμοποιήστε εσείς).
Την χωρίζουμε στην μέση, αφήνουμε στην άκρη την μισή και στο άλλο μισό ρίχνουμε κακάο και χτυπάμε να γίνει σαν σοκολάτα..

Στο μισό λευκό παντεσπάνι ρίχνουμε την άσπρη κρέμα και στο άλλο μισό την κρέμα σοκολάτα.

Συνεχίζουμε την ίδια διαδικασία με το δεύτερο παντεσπάνι και την δεύτερη κρέμα.

Τοποθετούμε και το τρίτο παντεσπάνι το σιροπιάζουμε και βάζουμε την τούρτα στην κατάψυξη για 15' να σφίξει λίγο. Την βγάζουμε την γαρνίρουμε με σαντιγί σοκολάτα και διάφορα αμαξάκια. Αν θέλετε να κάνετε την γούρνα απλά σκάψτε λίγο μια πλευρά της τούρτας πριν βάλετε την σαντιγί.

ΠΗΓΗ:http://mairywithlove.blogspot.gr/2013/02/blog-post_28.html

Σοκολατόπιτα στιγμής

Όταν λέμε ότι φτιάχνουμε γλυκό µε το τίποτα, αυτό ακριβώς εννοούμε. Ανοίξτε τα ντουλάπια και το ψυγείο σας –τα υλικά τα έχετε όλες στο σπίτι – και χαλαλίστε 5΄ από το χρόνο σας. Απλά, δεν θα το πιστεύετε. Αν θέλετε περιχύστε µε λίγη κρέμα την καυτή σοκολατόπιτα και... απολαύστε την!

................................................................

Διαβάστε περισσότερα εδώ....:http://www.argiro.gr/recipes/%CF%83%CE%BF%CE%BA%CE%BF%CE%BB%CE%B1%CF%84%CF%8C%CF%80%CE%B9%CF%84%CE%B1-%CF%83%CF%84%CE%B9%CE%B3%CE%BC%CE%AE%CF%82

Κυριακή 3 Μαρτίου 2013

Τούρτα με κρέμα πορτοκάλι νηστίσιμη

Περιγραφή

Η συνταγή είναι από την εκπομπή του Παρλιάρου «Γλυκές αλχημείες» στις 20-3-10. Ουσιαστικά η βάση είναι ένα κέικ νηστίσιμο, στο οποίο επάνω μπαίνει η κρέμα πορτοκάλι.

..........................

Διαβάστε περισσότερα εδώ....: Τούρτα με κρέμα πορτοκάλι νηστίσιμη http://www.sintagespareas.gr/sintages/tourta-me-krema-portokali-nistisimi.html#ixzz2MUqfA59X

Παρασκευή 1 Μαρτίου 2013

Σοκολατένιος κορμός με μπισκότα

Από το Στέλιο Παρλιάρο

Υλικά (για 8 - 10 μερίδες):
350 γρ. μπισκότα πτι μπερ
500 γρ. βούτυρο αγελάδος, σε θερμοκρασία δωματίου
200 γρ. ζάχαρη κοινή
150 γρ. ζάχαρη άχνη, κοσκινισμένη
100 γρ. κονιάκ
100 γρ. κακάο, κοσκινισμένο
4 αυγά, κατά προτίμηση βιολογικά

................................................

http://trans.kathimerini.gr/4dcgi/_w_articles_qsite7_1_02/12/2009_311090 http://trans.kathimerini.gr/4dcgi/_w_articles_qsite7_1_02/12/2009_311090