Ταρτάκια με φράουλες

Υλικά

250 γραμμ. αλεύρι μαλακό
150 γραμμ. βούτυρο κομμένο σε καρέ, σε θερμοκρασία δωματίου
1 κ.γλ. αλάτι
1 κ.γλ. ζάχαρη
1 αυγό
1-2 κ.σ. κρύο γάλα ή κρύο νερό 

1 δόση κρέμα ζαχαροπλαστικής

φρέσκες φράουλες 

ζελέ γυαλίσματος

 

Εκτέλεση

Πάνω στην επιφάνεια που θα δουλέψουµε τη ζύµη αφήνουµε για λίγη ώρα µία σακούλα γεµάτη µε πάγο ώστε να παγώσει. Κοσκινίζουµε το αλεύρι µε το αλάτι σε λοφάκι. Κάνουµε λακκούβα µε τα δάχτυλά µας. Βάζουµε µέσα το βούτυρο, τη ζάχαρη, το αλάτι και το αυγό. Με τα ακροδάχτυλα τα ανακατεύουµε να ενωθούν λίγο λίγο και γύρω γύρω παίρνουµε το αλεύρι µέσα στα υλικά µέχρι να γίνει σαν βρεγµένη άµµος. Προσθέτουµε το γάλα και αρχίζουµε να ενώνουµε τη ζύµη. Όλα αυτά γίνονται µε γρήγορες κινήσεις. Ανάλογα µε τη θερµοκρασία ή την ξηρότητα του αλευριού µπορεί η ζύµη να χρειαστεί λίγο παραπάνω υγρό. Με την παλάµη σπρώχνουµε, ανοίγοντας-απλώνοντας, τη ζύµη στον πάγκο. Τη µαζεύουµε πίσω και επαναλαµβάνουµε 2-3 φορές µέχρι να είναι απαλή η υφή της. Δίνουµε στη ζύµη σφαιρικό σχήµα και την τυλίγουµε µε µεµβράνη. Την αφήνουµε στο ψυγείο τουλάχιστον για 30΄. Όσο περισσότερο παγώσει τόσο πιο σωστά θα ανοίξει και δεν θα συρρικνωθεί κατά τη διάρκεια του ψησίµατος. Διατηρείται για 4-5 ηµέρες στο ψυγείο ή για 2 µήνες στην κατάψυξη, αρκεί να την ξεπαγώσουµε από την προηγούµενη µέρα στη συντήρηση του ψυγείου.

Άνοιγµα και στρώσιµο της τάρτας: Παγωµένη όπως είναι η ζύµη την ανοίγουµε σε φύλλο µε χοντρό πλάστη είτε ανάµεσα σε δύο λαδόκολλες είτε σε ελαφρώς αλευρωµένη επιφάνεια. Το πάχος της δεν πρέπει να ξεπερνά τα 3-4 χιλιοστά και πρέπει όταν τη στρώνουµε σε βουτυρωµένη ταρτιέρα 26 εκ. να καλύπτει και τα τοιχώµατα και να εξέχει λίγο. Με τη βοήθεια του πλάστη ανασηκώνουµε τη ζύµη και τη στρώνουµε στην ταρτιέρα. Την καθίζουµε σωστά στις γωνίες και φροντίζουµε να έχει αρκετή ζύµη στα τοιχώµατα. Με την ανάποδη του µαχαιριού αφαιρούµε τα περισσεύµατα. Τρυπάµε καλά το φύλλο της τάρτας και την αφήνουµε στο ψυγείο για 20΄. Όσο πιο παγωµένη είναι η ζύµη όταν µπει στο φούρνο τόσο πιο τραγανό και αφράτο θα γίνει το φύλλο όταν ψηθεί. Κόβουµε ένα κοµµάτι λαδόκολλα και το τσαλακώνουµε σε µπάλα. Το ανοίγουµε και το καθίζουµε πάνω στην τάρτα. Γεµίζουµε µέχρι το χείλος της τάρτας µε βαρίδια (όσπρια, ρύζι κ.λπ.). Ψήνουµε την τάρτα σε καλά προθερµασµένο φούρνο στους 180°C για 20΄. Αφαιρούµε τη λαδόκολλα µε τα βαρίδια. Ψήνουµε ξανά την τάρτα για 10΄-15΄, να ροδίσει καλά.

NA ΘΥΜΑΣΤΕ:

• Τη ζύµη που περίσσεψε από τα τοιχώµατα την παγώνουµε, την ανοίγουµε σε φύλλο και µε κουπ πατ της δίνουµε σχήµατα. Την ψήνουµε είτε µε ζάχαρη είτε µε καρυκεύµατα και έχουµε µπισκότα γλυκά και αλµυρά.
• Μπορούµε να διατηρήσουµε την ψηµένη τάρτα για 1 µήνα στην κατάψυξη, αρκεί να την τυλίξουµε µε µεµβράνη πολύ καλά.
• Δεν πετάµε τα βαρίδια (όσπρια, ρύζι κ.λ.π.) που χρησιµοποιήσαµε. Αφού κρυώσουν τα φυλάµε για επόµενες χρήσεις.

Ακριβώς την ίδια συνταγή χρεισιμοποιούμε για να κάνουμε και τα ταρτάκια.
Φτιάχνουμε την ζύμη όπως γράφουμε πιο πάνω και αντί να την βάλουμε σε ταρτιέρα, την κόβουμε και την βάζουμε σε μικρές φόρμες για ταρτάκια.
Ψήνουμε με τον τρόπο που λέμε πάνω(είναι λίγο μπελαλίδικος για τα ταρτάκια).
Ετοιμάζουμε την κρέμα ζαχαροπλαστικής της προτίμησής μας. Αφήνουμε λίγο τα ταρτάκια να κρυώσουν και τα γεμίζουμε με την κρέμα που προηγουμένως έχουμε βάλει μέσα σε κορνέ.
Πλένουμε πολύ καλά τις φράουλες και τις κόβουμε στα 2 ή στα 4 όπως μας αρέσει, μπορείτε να τις αφήσετε και ολόκληρες.
Τις τοποθετούμε πάνω στην κρέμα και περνάμε με το ζελέ γυαλίσματος(το δικό μου το βρήκα στα Lidl). Θα το φτιάξετε σύμφωνα με τις οδηγίες του.Αφήνετε να στεγνώσουν και είναι έτοιμα.

Η συνταγή της ζύμης είναι απο ΕΔΩ

 

Αχλαδομηλόπιτα

Άλλη μία καταπληκτική συνταγή απο την φίλη μας Αθηνά.

Υλικά

500 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του

1 μήλο τριμμένο

2 αχλάδια σε κομματάκια 

1/2 νεροπότηρο ελαιόλαδο

1/4 νεροπότηρο νερό

1 φλιτζάνι τσαγιού χυμό πορτοκαλιού

1 φλιτζανάκι του καφέ κονιάκ ή λικέρ

1 φλιτζάνι τσαγιού ζάχαρη

1 γεμάτο κουταλάκι κανέλα

1 κοφτό κουταλάκι γαρύφαλλο

1 κοφτό κουταλάκι σόδα

1 χούφτα σταφίδες

1/2 φλιτζάνι τσαγιού καρύδια ψιλοκομμένα (μπορείτε να βάλετε και φουντούκια ή αμύγδαλα)

Εκτέλεση
 Δουλεύουμε όλα τα υλικά με το χέρι (όχι στο μίξερ).
Σε ένα μπολ βάζουμε το λάδι, το νερό το χυμό πορτοκαλιού, το κονιάκ, τη ζάχαρη, την κανέλα, το γαρύφαλλο, την σόδα, και τα χτυπάμε με το σύρμα μέχρι να λιώσει η ζάχαρη.
Κατόπιν προσθέτουμε λίγο λίγο το αλεύρι ανακατεύοντας συνεχώς.
Μετά προσθέτουμε τα μήλα, τα αχλάδια, τις σταφίδες, τα καρύδια(ή φουντούκια ή αμύγδαλα), τα ανακατεύουμε καλά και ρίχνουμε το μείγμα σε λαδωμένη και αλευρωμένη φόρμα του κέικ.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180-200 βαθμούς Κελσίου για 50 λεπτά περίπου.

Μανταρινάτα

Η γιαγιά μου, μου λέει ότι το συγκεκριμένο γλυκό είναι νηστίσιμο. Εγώ δεν είμαι και πολύ σίγουρη

Υλικά

1 πακέτο Βιτάμ

3 βανίλιες

1/4 από 1 σακουλάκι ινδοκάρυδο

1/4 του κιλού περίπου καρύδι τριμμένο στο multi

φρυγανιά μέχρι να πήξει το μείγμα

5 κουταλιές κουβερτούρα λιωμένη

λίγο κανέλα

3 ολόκληρα μανταρίνια με την φλούδα στο multi

3 ολόκληρα μανταρίνια χωρίς την φλούδα στο multi

1 κούπα ζάχαρη

λίγο κακάο

Επικάλυψη

όση κουβερτούρα χρειαζόμαστε για να καλύψουμε όλα τα μανταρινάτα

καρύδι τριμμένο ή φιστίκι Αιγίνης

Εκτέλεση
Πλένουμε πολύ καλά τα μανταρίνια.Ανοίγουμε στην μέση τα 3 μανταρίνια που είναι με την φλούδα και τα κοιτάμε για τυχόν κουκούτσια. Τα ρίχνουμε στο multi και τα χτυπάμε. Τα αφήνουμε στην άκρη και κάνουμε το ίδιο και με τα υπόλοιπα 3 που είναι χωρίς την φλούδα.
Ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί (χωρίς τα υλικά της επικάλυψης) και τα πλάθουμε σαν κιμά,θέλουμε ένα μείγμα να μπορούμε να το πλάθουμε.
Τα πλάθουμε σε μπαλάκια και τα αφήνουμε λίγο να κρυώσουν , περίπου μισή ώρα.
Λιώνουμε όση κουβερτούρα θέλουμε με 3 κουταλιές λάδι(καλαμποκέλαιο ή ηλιέλαιο) και βουτάμε τα μπαλάκια μέσα να πάει παντού η κουβερτούρα.
Τα βγάζουμε με ένα πιρούνι και τα ακουμπάμε πάνω σε λαδόκολλα , πριν κρυώσουν τα πασπαλίζουμε με καρύδι ή φιστίκι.
Μόλις κρυώσουν τα τοποθετούμε σε γκοφρέ χαρτάκια.

Μηλοπιτάκια Νηστίσιμα

Υλικά

3 μήλα

1/2 κιλό αλεύρι περίπου

1 ποτήρι καλαμποκέλαιο

1/2 ποτήρι ρετσίνα

λίγα καρύδια(όσα θέλω)

λίγες ξανθές σταφίδες(όσες θέλω)

λίγο γλυκό του κουταλιού(περίπου 2-3 κουταλιές, κατά προτίμηση γλυκό κυδώνι)

1 κουταλιά φρυγανιά

1-2 κουταλιές ζάχαρη

ξύσμα πορτοκάλι

1/2 ποτήρι χυμό πορτοκάλι

2 βανίλιες

1 μπέικιν

1/2-1 κουταλάκι κανέλα

ζάχαρη άχνη για πασπάλισμα

Εκτέλεση
Αναμιγνύουμε το αλεύρι,το καλαμποκέλαιο,την ρετσίνα,την φρυγανιά,την ζάχαρη,το ξύσμα,τον χυμό πορτοκαλιού,τις βανίλιες, το μπέικιν και φτιάχνουμε μία μαλακή ζύμη. Αφήνουμε την ζύμη στην άκρη σκεπασμένη. Τρίβουμε τα μήλα ξεφλουδισμένα στον τρίφτη στην χοντρή πλευρά και τα μαραίνουμε στον αντικολλητικό τηγάνι για λίγο.
Τα ρίχνουμε σε ένα ένα μπολ και ανακατεύουμε μέσα και τα καρύδια,τις σταφίδες,το γλυκό κουταλιού και την κανέλα.
Παίρνουμε μικρά μπαλάκια ζύμης και τα ανοίγουμε με τα χέρια μας. Γεμίζουμε με λίγο από το μείγμα μήλου και το κλείνουμε μέσα στην ζύμη.
Τα ψήνουμε στον φούρνο όπως τους κουραμπιέδες και μόλις βγουν πασπαλίζουμε με μπόλικη άχνη.

Η φωτογραφία είναι από ΕΔΩ

Κυδώνια ψητά με σιρόπι ροδιού

 Υλικά

4 μεγάλα κυδώνια
1 φλ. ζάχαρη
1 φλ. κρασί γλυκό μοσχάτο Λήμνου
½ ποτήρι κρασιού σιρόπι ροδιού
1 ξυλάκι κανέλα
5 καρφάκια γαρύφαλλο
2 κομμ. αστεροειδή γλυκάνισο (προαιρετικά)


Εκτέλεση
Πλένουμε και καθαρίζουμε τα κυδώνια. Κόβουμε σε τέσσερα ή οκτώ κομμάτια το κάθε κυδώνι. Σε ένα τουλπάνι ή τούλι δένουμε τα σκληρά μέρη και τις φλούδες που καθαρίσαμε.
Τα βάζουμε όλα μαζί σε κατσαρόλα μαζί με 2 κούπες νερό, και τα βράζουμε περίπου 10-15 λεπτά, χωρίς να τα αφήσουμε να μαλακώσουν πολύ. Στίβουμε καλά και πετάμε τις φλούδες, και βάζουμε τα κυδώνια με το ζουμί τους σε ένα ανάλογο πυρέξ ή ταψάκι. Ρίχνουμε από πάνω τη ζάχαρη, και το κρασί που έχουμε ανακατέψει με το σιρόπι ροδιού, και τέλος τα μπαχαρικά. Σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε στους 190 β. για περίπου 1 ώρα μέχρι να μαλακώσουν κυδώνια και να μείνει ένα ωραίο σιρόπι στο ταψί. Κατά τη διάρκεια του ψησίματος ελέγχετε και συμπληρώνετε αν χρειαστεί με λίγο νερό.
Με τον ίδιο τρόπο μπορείτε να φτιάξετε και μήλα, κατά προτίμηση ξινόμηλο μόνο που παραλείπετε το αρχικό βράσιμο.
Σερβίρετε με φρέσκια κρέμα χτυπημένη, ή γιαούρτι.

Γλειφιτζούρια μπανάνας με επικάλυψη σοκολάτας

 

Υλικά

Για 2-4 άτομα

Ξυλάκια για σουβλάκια
Κουβερτούρα ή σοκολάτα γάλακτος
Μπανάνες

Για την επικάλυψη
Φουντούκια
Αμύγδαλα φιλέ
Ινδοκάρυδο
Τριμμένα γεμιστά μπισκότα 

Διαδικασία
Θρυμματίζουμε την κουβερτούρα και την λιώνουμε σε μπεν μαρί. Στη συνέχεια
ξεφλουδίζουμε τις μπανάνες και τις κόβουμε στη μέση.

Καρφώνουμε ένα ξυλάκι σε κάθε μπανάνα και τη βουτάμε στη σοκολάτα.
Πασπαλίζουμε με ξηρούς καρπούς ή τριμμένο μπισκότο και τα αφήνουμε να σταθεροποιηθεί η σοκολάτα.

πηγή: http://www.sidagi.gr/section/paidiko-parti/content/gleifitzouria-mpananas-me-epikalupsi-sokolatas

Banoffee

 

 

Υλικά

1 πακέτο μπισκότα Μαριάννα αλεσμένα
120 γρ. βούτυρο
3 μπανάνες
3 κουταλιές χυμό λεμόνι
1 βάζο καραμέλα Bonne Maman
500 ml κρέμα γάλακτος, 35% λιπαρά
3 κουταλιές άχνη ζάχαρη
1 βανίλια
σοκολάτα γάλακτος τριμμένη

Για τη σώς σοκολάτας:

50 γρ. κουβερτούρα
50 ml κρέμα γάλακτος, 35% λιπαρά  

 

Διαδικασία

Λιώνουμε το βούτυρο και το ανακατεύουμε με τα αλεσμένα μπισκότα. Στρώνουμε το μείγμα σε ένα τσέρκι διαμέτρου 20-22 εκ. ή σε μια ταρτιέρα με αφαιρούμενο πάτο και ψήνουμε στους 180ο C για 10 λεπτά (μπορούμε να αφήσουμε και άψητο το μπισκότο). Αφήνουμε να κρυώσει. Κόβουμε τις μπανάνες κατά μήκος σε λεπτές λωρίδες και τις ραντίζουμε με το χυμό λεμονιού για να μην μαυρίσουν. Αλείφουμε το μπισκότο με τη μισή καραμέλα, αραδιάζουμε τις μπανάνες και από πάνω την υπόλοιπη καραμέλα. Χτυπάμε τη κρέμα γάλακτος με την άχνη ζάχαρη και τη βανίλια σε σαντιγί και αδειάζουμε πάνω από τη καραμέλα. Ετοιμάζουμε τη σώς σοκολάτας. Ζεσταίνουμε τη κρέμα γάλακτος. Λίγο πρίν βράζει αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε στην κουβερτούρα. Ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα και το αφήνουμε να κρυώσει καλά (αν είναι ζεστό θα λιώσει η σαντιγί). Πασπαλίζουμε με την τριμμένη σοκολάτα γάλακτος και τη σώς σοκολάτας.  

πηγή: http://makingsweets.blogspot.gr/2009/08/banoffee.html 

Γρανίτα καρπούζι

 

 Από την Άντα Μαύρη 

Υλικά για 4 ποτήρια:

• 600 gr σάρκα καρπουζιού, χωρίς κουκούτσια
• 100 gr νερό
• 100 gr ζάχαρη

 

Εκτέλεση:

Βάζουμε το νερό και τη ζάχαρη σε μία κατσαρόλα και την τοποθετούμε στη φωτιά. Όταν το μείγμα αρχίσει να βράζει, το αφήνουμε για ένα λεπτό και αποσύρουμε από τη φωτιά. Αφήνουμε το σιρόπι να κρυώσει και κόβουμε σε κομμάτια το καρπούζι. Το πολτοποιούμε στο μπλέντερ και ρίχνουμε το σιρόπι.
Γεμίζουμε με το μείγμα παγοθήκες και τις βάζουμε στην κατάψυξη, όπου τις αφήνουμε για 12 τουλάχιστον ώρες, μέχρι να παγώσουν πάρα πολύ καλά. Την ώρα του σερβιρίσματος, πολτοποιούμε τα παγάκια στο μπλέντερ και γεμίζουμε τα ποτήρια, τα οποία έχουμε βάλει για λίγο στην κατάψυξη να παγώσουν.

πηγή: http://www.yeskid.gr/recipes/granita-karpoyzi

Εύκολο παγωτό φράουλα

 

Περιγραφή

Εύκολο παγωτό φράουλα χωρίς πολλά υλικά και χωρίς αυγά. Αυτή η συνταγή είναι του Παρλιάρου.

Τι χρειαζόμαστε:

• 400 γρ. φρέσκες φράουλες
• 250 γρ. ζάχαρη άχνη
• 500 γρ. γάλα φρέσκο

Διαβάστε περισσότερα: Εύκολο παγωτό φράουλα http://www.sintagespareas.gr/sintages/eykolo-pagoto-fraoula.html#ixzz2MeOfyTOo

Γρανίτα από σταφύλια

 

Από την Άντα Μαύρη 

Υλικά για 4 μερίδες:

• 250 gr ρώγες από άσπρα σταφύλια, χωρίς κουκούτσια
• 250 gr ρώγες από ροζέ σταφύλια, χωρίς κουκούτσια
• 40 gr νερό
• 40 gr ζάχαρη

 

Εκτέλεση:

Βάζετε το νερό και τη ζάχαρη σε μία κατσαρόλα και την τοποθετείτε στη φωτιά. Όταν το μείγμα αρχίσει να βράζει, το αφήνετε για ένα λεπτό και αποσύρετε από τη φωτιά. Αφήνετε το σιρόπι να κρυώσει και βάζετε τις ρώγες από τα σταφύλια και το σιρόπι στο μπλέντερ και τα πολτοποιείτε πολύ καλά. Μπορείτε να το κάνετε σε δύο δόσεις (μία τα άσπρα σταφύλια και το μισό σιρόπι και μία με τα ροζέ σταφύλια και το υπόλοιπο σιρόπι), για να έχει η γρανίτα σας δύο διαφορετικά χρώματα.
Γεμίζετε με το μείγμα παγοθήκες και τις βάζετε στην κατάψυξη, όπου τις αφήνετε για 12 τουλάχιστον ώρες, μέχρι να παγώσουν πάρα πολύ καλά. Την ώρα του σερβιρίσματος, πολτοποιείτε τα παγάκια στο μπλέντερ και γεμίζετε τα ποτήρια, τα οποία έχετε βάλει για λίγο στην κατάψυξη να παγώσουν.

πηγή: http://www.yeskid.gr/recipes/granita-apo-stafylia

Blueberry Muffins

 

Υλικά

Για 12 muffins
375 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του, κοσκινισμένο
1 κουταλάκι baking powder
220 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
125 ml ηλιέλαιο
1 αβγό
125 ml γάλα φρέσκο
1-2 κουταλάκια εσάνς βανίλιας
300 γρ. φρέσκα ή κατεψυγμένα blueberries καστανή ζάχαρη για το πασπάλισμα

Διαδικασία

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180ο C. Βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε μια φόρμα για muffins ή τοποθετούμε στις υποδοχές χάρτινες θήκες. Μπορούμε επίσης να χρησιμοποιήσουμε αλουμινένιες θήκες μιας χρήσης. Σε ένα μπόλ ανακατεύουμε το αλεύρι με το baking powder και τη ζάχαρη και σε ένα άλλο μπόλ το ηλιέλαιο με το αβγό, το γάλα και την εσάνς βανίλιας. Αδειάζουμε το υγρό μείγμα στο μείγμα του αλευριού. Ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα και στο τέλος προσθέτουμε τα blueberries. Μοιράζουμε το μείγμα στις θήκες της φόρμας και πασπαλίζουμε την επιφάνεια των muffins με καστανή ζάχαρη. Ψήνουμε 25-30 λεπτά περίπου.  

πηγή: http://makingsweets.blogspot.gr/2012/04/blueberry-muffins.html

Κέικ σύκου γεμιστό

Από την Α. Μπαρμπαρίγου.

 

Υλικά

• Για τον πολτό σύκου:
• 2 φλ. φρέσκα σύκα με τη φλούδα τους, ψιλοκομμένα
• Χυμό από 1 πορτοκάλι
• 1/4 φλ. μαύρη ζάχαρη
• 1 κ.γλ. χυμό λεμονιού
• 1/2 φλ. καρυδόψιχα ή αμυγδαλόψιχα ψιλοκομμένη

 

• Για το κέικ:
• 1/4 φλ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
• 1 φλ. ζάχαρη
• 2 μεγάλα αυγά
• 2 φλ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του, κοσκινισμένο
• 1 κεσεδάκι γιαούρτι με χαμηλά λιπαρά
• 1 βανίλια
• 1 κ.γλ. κανέλα
• 1/4 κ.γλ. γαρίφαλο
• 1 πρέζα αλάτι
• 1 φλ. φρέσκα σύκα, ψιλοκομμένα

 Εκτέλεση
1. Τόσο για τον πολτό όσο και για το κέικ διαλέγουμε σύκα ώριμα αλλά όχι λιωμένα. Τα πλένουμε καλά και αφαιρούμε το κοτσάνι τους. Τα ψιλοκόβουμε.
2. Για τον πολτό: Βάζουμε σε κατσαρόλα τα 2 φλ. τσαγιού ψιλοκομμένα σύκα με το χυμό πορτοκαλιού, τη ζάχαρη και το χυμό λεμονιού. Μόλις πάρουν μια βράση χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε μέχρι το μείγμα να πήξει ελαφρά και να θυμίζει μαρμελάδα, περίπου για 15΄-20΄. Το αφήνουμε να κρυώσει. Τότε προσθέτουμε και τα καρύδια και ανακατεύουμε.
3. Για το κέικ: Στον κάδο του μίξερ, και με το φτερό του κέικ, χτυπάμε το βούτυρο με τη ζάχαρη για 4΄-5΄, να κρεμώσει. Προσθέτουμε τα αυγά, τη βανίλια, την κανέλα, το γαρίφαλο, το αλάτι και εναλλάξ το αλεύρι με το γιαούρτι. Τέλος ρίχνουμε και το 1 φλ. τσαγιού ψιλοκομμένα σύκα. Ανακατεύουμε καλά με σπάτουλα. Βουτυρώνουμε ή αλευρώνουμε καλά δύο ταψάκια των 20 εκ.  και ισομοιράζουμε το μείγμα. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 160οC στον αέρα για 30΄-35΄. Δοκιμάζουμε με τη λάμα του μαχαιριού αν τα κέικ έχουν ψηθεί. Τα αφήνουμε πάνω σε σχάρα να κρυώσουν τελείως.
4. Βάζουμε το κέικ σε πιατέλα. Από πάνω, κάνουμε μία στρώση με τον πολτό σύκου-καρυδιού και καλύπτουμε με το άλλο κομμάτι κέικ. Αν θέλουμε κρατάμε λίγο πολτό και αλείφουμε εξωτερικά όλο το κέικ. Τρώγεται ωραία και σκέτο σαν απλό κέικ, χωρίς τον πολτό.
πηγή...http://www.argiro.gr/recipes/%CE%BA%CE%AD%CE%B9%CE%BA-%CF%83%CF%8D%CE%BA%CE%BF%CF%85-%CE%B3%CE%B5%CE%BC%CE%B9%CF%83%CF%84%CF%8C

Εύκολα ταρτάκια με εσπεριδοειδή

 

Υλικά
12 κατεψυγμένες βάσεις ζύμης για τάρτα
1/2 φλιτζάνι καστανή ζάχαρη
1/4 του φλιτζανιού κορνφλάουρ
1/3 του φλιτζανιού χυμός πορτοκαλιού
1/3 του φλιτζανιού χυμός λάιμ
1/3 του φλιτζανιού χυμός λεμονιού
2 κρόκους αυγών
 

Εκτέλεση
1. Βάλτε το κορνφλάουρ και τη ζάχαρη σε ένα μπολ. Προσθέστε τους χυμούς από τα εσπεριδοειδή ανακατεύοντας μέχρι να έχετε έναν ομοιόμορφο χυλό. Βάλτε το μείγμα σε μια μικρή κατσαρόλα και μαγειρέψτε το μέχρι να πάρει μια βράση.
2. Αφαιρέστε το μείγμα από τη φωτιά, αφήστε το 1 λεπτό να κρυώσει και προσθέστε τους κρόκους με διαφορά ενός λεπτού τον έναν από τον άλλον ανακατεύοντας πάρα πολύ καλά. Σκεπάστε το μείγμα με διάφανη μεμβράνη και βάλτε το στο ψυγείο μέχρι να κρυώσει καλά.
3. Προθερμαίνετε το φούρνο στους 190 βαθμούς. Βάλτε τις βάσεις για την τάρτα σε ένα ταψάκι και ψήστε τες για 10 λεπτά, μέχρι να πάρουν χρώμα. Αφήστε τες να κρυώσουν.
4. Προσθέστε την γέμιση σας στις τάρτες και σερβίρετε τες αμέσως όσο η ζύμη είναι ακόμα φρέσκια (αν θέλετε μπορείτε να τις γαρνίρετε με γλασέ φρούτα).

Πηγή: http://www.queen.gr/MAGEIRIKH/KATI-GLYKO/item/71238-eykola-tartakia-me-esperidoeidi#ixzz2O4q6qNvd

ΣΟΥΦΛΕΔΑΚΙΑ ΜΕ ΜΗΛΑ

 

ΓΙΑ 2 ΑΤΟΜΑ

ΥΛΙΚΑ:
• 300 γρ. μήλα
• 80 γρ. μπισκότα πτι μπερ
• 1 αυγό
• Μια κουταλιά φρουκτόζη
• Μισό ποτήρι άπαχο γάλα
• Μια πρέζα μπέικιν παουντερ
• Ξύσμα λεμονιού
• Βανίλια, βούτυρο για το σκεύος  

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Ξεφλουδίστε τα μήλα, κόψτε τα σε λεπτές φέτες, βράστε τις για 15 λεπτά με λίγο νερό και βανίλια και αφήστε τις να κρυώσουν.
Χτυπήστε το κρόκο με τη φρουκτόζη, προσθέστε τα μήλα, τα μπισκότα αλεσμένα, το γάλα, το ξύσμα και προσεκτικά το ασπράδι χτυπημένο σε σφιχτή μαρέγκα, όπου θα προσθέσετε το μπέικιν παουντερ. Μοιράστε το μείγμα σε 2 φορμάκια που έχετε αλείψει με βούτυρο και ψήστε τα σουφλεδάκια για περίπου 20 λεπτά σε μπεν μαρι, σε προθερμασμένο φούρνο στους 160°C και… …ΣΕΡΒΙΡΕΤΕ!
  πηγή...http://cook-os.efthimia.gr/%CE%B3%CE%BB%CF%85%CE%BA%CE%AC/%CF%83%CE%BF%CF%85%CF%86%CE%BB%CE%B5%CE%B4%CE%B1%CE%BA%CE%B9%CE%B1-%CE%BC%CE%B5-%CE%BC%CE%B7%CE%BB%CE%B1/

Γλυκά σουβλάκια με γαλλικά τοστ και φρούτα

Γλυκά σουβλάκια για το πάρτυ και όχι μόνο...... 
Ενα πολύ εύκολο και γρήγορο γλυκό..

Υλικά

6 φέτες ψωμί
1 κούπα γάλα
3 αυγά
1/4 κούπας βούτυρο
1/8 κουταλάκι μπέικιν πάουντερ
2/3 κούπας ζάχαρη
1 βανίλια
1/8 κουταλάκι αλάτι
10 φράουλες κομμένες στη μέση
15 σμέουρα καθαρισμένα (προαιρετικά) ή μια μπανάνα κομμένη σε φέτες

 

Εκτέλεση

Απλώνουμε το βούτυρο σε ένα ταψί και στη συνέχεια ανακατεύουμε σε ένα μπολ τη ζάχαρη, το μπέικιν πάουντερ, το αλάτι και τη βανίλια
Ρίχνουμε τα αυγά και χτυπάμε με το σύρμα μέχρι να γίνει ένα ομοιογενές μείγμα. Προσθέτουμε σιγά σιγά το γάλα συνεχίζοντας το χτύπημα.

Στη συνέχεια βουτάμε τις φέτες ψωμιού μέσα στο μείγμα, τις μουσκεύουμε και τις τοποθετούμε στο ταψί τη μία δίπλα στην άλλη. Τις περιχύνουμε με το υπόλοιπο μείγμα και τις αφήνουμε 5 λεπτά πριν τις βάλουμε στο φούρνο. Ψήνουμε στους 180 βαθμούς Κελσίου για ένα τέταρτο ώσπου να φουσκώσουν στο κέντρο. Στη συνέχεια αφήνουμε τα γαλλικά τοστ να κρυώσουν λίγο και καθαρίζουμε τα φρούτα, τα κοτσάνια από τις φράουλες, πλένουμε τα σμέουρα ή καθαρίζουμε τις μπανάνες. Στη συνέχεια παίρνουμε τα γαλλικά τοστ και τα κόβουμε σε κυβάκια. Κόβουμε τα φρούτα μας σε κομματάκια και τα βάζουμε εναλλάξ σε ξυλάκια για σουβλάκι.

πηγή:http://www.sidagi.gr/section/paidiko-parti/content/gluka-soublakia-me-gallika-tost-kai-frouta

Πανακότα με σιρόπι βύσσινο

 
Τέλεια και ανάλαφρη πανακότα...

Υλικά

Για 2-4 άτομα

Για την πανακότα
1 βανίλια σε σκόνη
5 ml λικέρ κουαντρώ
100 γραμμάρια κρέμα γάλακτος light 3%
150 ml γάλα 0%
20 γραμμάρια φρουκτόζη
10 γραμμάρια φύλλα ζελατίνης

Για τo σιρόπι βύσσινο
500 γραμμάρια ζάχαρη ψιλή
Χυμός από 1 λεμόνι
1 κιλό βύσσινα
1.200 ml νερό
1 κούπα κατεψυγμένα σμέουρα για γαρνιτούρα

 

Εκτέλεση

Για την πανακότα
Τοποθετούμε τα φύλλα ζελατίνης σε κρύο νερό μέχρι να μαλακώσουν. Βράζουμε το γάλα με τη φρουκτόζη. Έχουμε στραγγίξει τα φύλλα ζελατίνης τα οποία τα προσθέτουμε στο γάλα.
Στη συνέχεια, προσθέτουμε τη βανίλια, το λικέρ και την κρέμα γάλακτος και ανακατεύουμε.

Γεμίζουμε φορμάκια της αρεσκείας μας των 60 γραμμάρια. και τα βάζουμε στο ψυγείο να παγώσουν για τουλάχιστον 3 ώρες. Τέλος ξεφορμάρουμε την πανακότα, ραντίζουμε με το σιρόπι βύσσινο και γαρνίρουμε με τα σμέουρα.

Για τo σιρόπι βύσσινο
Πλένουμε καλά τα βύσσινα, τα καθαρίζουμε από τα κοτσανάκια και τις κόβουμε στα 2.
Τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα να βράσουν, με 1 200 ml νερό.

Όταν το νερό αρχίσει να βράζει, χαμηλώνουμε την φωτιά και αφήνουμε να σιγοβράσουν τα βύσσινα για 10 λεπτά.
Κτυπάμε τα βρασμένα βύσσινα στο μούλτι, να γίνουν ένας απαλός αλλά αραιός πολτός.

Βάζουμε στην κατσαρόλα τα βύσσινα, προσθέτουμε λίγο χυμό λεμονιού και τα 500 γραμμάρια ζάχαρη.
Ανακατεύουμε, όταν δούμε ότι  η ζάχαρη λιώσει δυναμώνουμε τη φωτιά μας και συνεχίζουμε για 4 με 6 λεπτά ακόμη.
Βάζουμε το σιρόπι ζεστό σε μπουκάλια και τα κλείνουμε πάρα πολύ καλά.

............................

πηγή .:http://www.sidagi.gr/section/gluka/content/panakota-me-komposta-bussino

Chocolate Raspberry Cake!

Ingredients

Raspberry Buttercream

• 2 sticks room temperature butter
• 1/2 cup raspberry jam
• 2 tsp water
• 4 cups powder sugar

Chocolate Glaze

• 1 cup semi-sweet chocolate (I used chips)
• 6 tbsp butter

Instructions

1. For Raspberry Buttercream:
2. Combine powder sugar, butter, jam and water in stand mixer. Start on low for 30 seconds, then turn to medium and mix until fully combined, about 2 minutes.
3. For Chocolate Glaze:

Place butter and chocolate into a small saucepan over low heat. Stir until chocolate is melted and butter is incorporated. Remove from heat and allow to cool slightly.   

ΠΗΓΗ:http://www.travel-sweets.blogspot.gr/2013/02/chocolate-raspberry-cake.html

Yogurt, Fruit & Almond Parfaits

 

prep time: 10 min 

yields: 2 servings

Ingredients

• 4 almond cookie or macaroons, coarsely chopped (1/2 cup)
• 2 cups Oikos® Greek 0% Plain or Vanilla yogurt
• 1 cup diced fresh fruit (berries, peaches, apricots,)
• 2 Tbsp. sliced almonds, toasted
• 2 tsp. honey

Directions

1. Place 2 tablespoon of crushed cookie in the base of two sundae or parfait style glasses.
2. Layer with: 1/2 cup yogurt, 1/2 cup fruit and 1 Tbsp more of the cookies.
3. Top with 1/2 cup yogurt, remaining cookies, toasted almonds and a drizzle of honey. 

Enjo 

ΠΗΓΗ:http://www.travel-sweets.blogspot.gr/2013/03/yogurt-fruit-almond-parfaits.html

Beautiful apples recipes.

1. Candy-Coated Caramel Apples.

 

Ingredients:

• 1/4 cup gummy worms
• 1/4 cup Halloween sprinkles
• 1 (1.4 oz.) chocolate and toffee bar, crushed
• 1 (1.5 oz.) bag Reese's pieces
• 1/4 cup candy corn
• 1/4 cup small cinnamon candies
• 8 small apples 
• 1 (14 oz.) bag soft caramel candies, each unwrapped 
• 1/4 cup heavy cream

 Method:

• Line a baking sheet with parchment paper. Place candy (except caramels) in separate small bowls. Insert a craft stick into stem end of each apple.

• Place caramels and cream in a heavy saucepan and heat on medium-low, stirring, until caramels have melted and mixture is smooth. Remove from heat.

Hold an apple by its stick over pot and spoon caramel over apple to coat, allowing excess to drip back into pot (if caramel gets too stiff, reheat for a minute or 2 to loosen). Press candy into caramel on apple and place apple, stick side up, on prepared baking sheet. Repeat with remaining apples and candy. Let apples stand until caramel has cooled, about 10 minutes    

2. Candy Apples.

 

Ingredients:

8 wooden craft sticks 8 medium Gala apples
2 (6.5-ounce) packages caramel apple wraps
1 (16-ounce) chocolate bar $
16 ounces vanilla bark coating
Orange paste food coloring
Toppings: colored sprinkles, chopped peanuts, black writing gel

 
Preparation:

Insert craft sticks into apples. Cover each apple with 1 caramel wrap.

Microwave at HIGH 15 to 20 seconds. Cool.

Melt chocolate bar in a small saucepan over low heat.
Dip each apple into chocolate; let dry.
Melt vanilla bark coating in a small saucepan over low heat; stir in orange food coloring.
Dip or drizzle each apple with vanilla coating mixture. Decorate with desired toppings, and let dry.  

πηγη:http://www.travel-sweets.blogspot.gr/2013/03/beautiful-apples-recipes.html

 

Muffins βασική συνταγή

Με αυτή τη συνταγή δεν θα ξανα αγοράσετε μάφιν! Εκτός από πεντανόστιμη είναι και πολύ εύκολη και γρήγορη.
 

• Υλικά

  
  
• 2 φλιτζ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 2 κ.γλ. μπέικιν πάουντερ
• 1/2 φλιτζ. ζάχαρη
• 1 φλιτζ. φρούτα φρέσκα ή αποξηραμένα ή κατεψυγμένα (μήλα, φρούτα του δάσους, σταφίδες κ.λπ.)
• 2/3 φλιτζ. γάλα
• 1/2 πλάκα βούτυρο λιωμένο και χλιαρό

• 1 αυγό μεγάλο, ελαφρά χτυπημένο  

........................................................

Διαβάστε περισσότερα εδώ....:http://www.axortagos.gr/vasiki-sintagi-gia-patisserie-krema-zaxaroplastikis.html