Μπισκοτάκια με νιφάδες Βρώμης

Υλικά

 74 γρ. νιφάδες βρώμης αλεσμένες στο multi

55 γρ. νιφάδες βρώμης κανονικές

150 γρ. αλεύρι ολικής άλεσης

1 κουταλάκι baking powder

35 γρ. βούτυρο

20 γρ. ελαιόλαδο

145 γρ. μέλι

(σημείωση: μπορείτε αντί για αλεύρι ολικής να χρησιμοποιήσετε κανονικό αλεύρι για όλες τις χρήσεις, όπως έχω εγώ εδώ σε αυτήν την φωτογραφία.Με αλεύρι ολικής τα μπισκότα σας θα είναι σκούρα). 

Εκτέλεση

Βάλτε τις νιφάδες βρώμης,το αλεύρι και το baking σε μια λεκάνη.Σε ένα άλλο μπολ (όχι πλαστικό) βάλτε τα υπόλοιπα να λιώσουν για 1' στον φούρνο μικροκυμάτων και ανακατέψτε μέχρι να γίνει ένα ομοιόμορφο μείγμα. Τέλος προσθέστε το μείγμα στην λεκάνη με τα αλεύρια και ανακατέψτε καλά.

Δώστε το σχήμα που θέλετε και τοποθετήστε τα σε λαδόκολλα επάνω στο ταψί.Ψήστε στους 175 βαθμούς Κελσίου, πάνω-κάτω αντιστάσεις για 10'-15'. ΠΡΟΣΟΧΗ ΜΗΝ ΤΑ ΑΦΗΣΕΤΕ ΠΑΡΑΠΑΝΩ ΓΙΑΤΙ ΜΟΛΙΣ ΚΡΥΩΣΟΥΝ ΘΑ ΣΚΛΗΡΥΝΟΥΝ.

Μπορείτε να τα κάνετε για εσάς ή να τα ετοιμάσετε για δωράκι......

Βασιλόπιτα

Υλικά
750 γρ. βιτάμ σε θερμοκρασία δωματίου
500 γρ. ζάχαρη άχνη
2 πορτοκάλια το ξύσμα τους
2 βανίλιες
1/3 κουταλάκι του γλυκού μοσχοκάρυδο
1 σφηνάκι λικέρ
1/3 κουταλάκι του γλυκού μαχλέπι σε σκόνη
360 γρ. αβγά (κρόκοι και ασπράδια)
150 γρ. γάλα φρέσκο
1 κουταλιά της σούπας κονιάκ
1 κιλό αλεύρι κοσκινισμένο
20 γρ. μπέικιν πάουντερ
150 γρ. αμύγδαλα, χοντροκομμένα και αλεσμένα

Για την ζαχαρόπαστα τα υλικά και την εκτέλεσή της θα τα βρείτε ΕΔΩ


Εκτέλεση
1. Ρίχνετε στο μίξερ το βιτάμ,την ζάχαρη άχνη, το ξύσμα πορτοκαλιού, τις βανίλιες,το μοσχοκάρυδο, το λικέρ και το μαχλέπι και ξεκινάτε στην 1η ταχύτητα και μετά στην δεύτερη ώσπου να αφρατέψουν.
2. Όταν τα υλικά ενσωματωθούν καλά ρίχνετε σιγά σιγά τα αβγά με το γάλα και το κονιάκ(για να ενσωματωθούν καλύτερα, τα χτυπάτε πρώτα σε λεκάνη με σύρμα χειρός).
3. Συνεχίζετε να χτυπάτε όλα τα υλικά στην 2η ταχύτητα μέχρι το μείγμα να αφρατέψει και πάλι.
4.Τέλος ρίχνετε λίγο λίγο το αλεύρι,το μπέικιν και το αμύγδαλοκαι συνεχίζετε να ανακατεύετε με σπάτουλα, όχι με μίξερ.
5. Αλείφετε με λιωμένο βιτάμ ένα στρόγγυλο ή ορθογώνιο ταψάκι και στον πάτο του τοποθετείτε αντικολλητικό χαρτί.
6. Ρίχνετε τον χυλό(εάν δεν την στολίσετε απο πάνω με ζαχαρόπαστα μπορείτε να την αλείψετε με ενα αβγό ελαφρώς χτυπημένο και να πασπαλίσετε φιλέ αμύγδαλο).
7. Ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 βαθμούς κελσίου για 45-55 λεπτά.
8. Βγάζετε απο τον φούρνο το αφήνετε λίγο να κρυώσει και το ξεφορμάρετε.
9. Ξεκινάτε την διαδικασία της ζαχαρόπαστας, την ανοίγετε σε φύλλο και καλύπτετε την βασιλόπιτά σας. Στολίζετε όπως σας αρέσει...

 

Μελομακάρονα

 

Υλικά συνταγής

• 240γρ. σπορέλαιο
• 240 γρ. ελαιόλαδο
• 50 γρ. κονιάκ
• 160 γρ. χυμός φρέσκο πορτοκάλι
• 1 κ.γ. σόδα μαγειρική
• 200 γρ. ζάχαρη
• 1 κ.γ. γαρύφαλλο
• 2 κ.γ. κανέλα
• Ξύσμα από 2 πορτοκάλια ακέρωτα
• 900 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 2 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
•    
•  Για το σιρόπι:
• 400 γρ. ζάχαρη
• 400 γρ. νερό
• 400 γρ. μέλι θυμαρίσιο
• ½ λεμόνι (ακέρωτο)
• Αλεσμένο φιστίκι Αιγίνης ή καρύδι 
•  

Εκτέλεση 

Κοσκινίζουμε το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ σε μπωλ. Βάζουμε το λάδι, το σπορέλαιο, το κονιάκ, την ζάχαρη, την κανέλα, το γαρύφαλλο, το ξύσμα πορτοκαλιού. Διαλύουμε την σόδα στον χυμό και την ρίχνουμε στο μείγμα. Ανακατεύουμε με το σύρμα, ρίχνουμε μέσα το αλεύρι και ανακατεύουμε απαλά να το πάρει το μείγμα.
Δεν παιδεύουμε το μείγμα πολύ. Η ζύμη πρέπει να είναι λαδερή και απαλή. Παίρνω ζύμη σε μέγεθος καρυδιού και πλάθω μικρά μελομακάρονα. Τα αραδιάζω σε λαμαρίνες. Ελαφρά κάνω σχέδια με πιρούνι στην επιφάνεια και ψήνω για περίπου 25’ σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 160^o C αέρα, να ροδίσουν καλά και να γίνουν τραγανά. Τα αφήνουμε να κρυώσουν καλά, τελείως.
Για το σιρόπι βάζουμε όλα τα υλικά σε κατσαρόλα και από την ώρα που θα πάρουν βράση, βράζουμε 3’. Ξαφρίζουμε τον αφρό. Αφήνουμε το σιρόπι σε χαμηλή θερμοκρασία στο 1 και μελώνουμε τα μελομακάρονα. Τα βουτάμε στο σιρόπι περίπου 20’’ από κάθε πλευρά. Πασπαλίζουμε με φιστίκι ή καρύδι.

Tips:

1. Πλάστε τα μελομακάρονα πολύ μικρά, έτσι ώστε να μην χρειάζονατι πολλή ώρα μέλωμα. Αν τα πλάσετε μεγάλα, χρειάζονται περισσότερη ώρα ψήσιμο και περισσότερο μέλωμα.
2. Αν παραζυμώσετε τη ζύμη σας, θα 'αμολύσει' / θα αποβάλλει το λάδι! Θα ψηθούν μεν καλά και θα είναι τραγανά, αλλά δεν θα γίνουν αφράτα και δεν θα ρουφήξουν καλά το σιρόπι.
3. Η ζύμη πρέπει να είναι λαδερή και απαλή. Μόλις προσθέσετε το αλεύρι και το πάρει μέσα η ζύμη και δεν φαίνεται, τότε ακριβώς σταματάτε το ζύμωμα!
4. Μην ξεχάσετε να κάνετε σχεδιάκι στην επιφάνεια του κάθε μελομακάρονου με ένα πιρούνι ή με έναν τρίφτη. Αυτό βοηθάει στο να ρουφήξουν σωστά το σιρόπι.
5. Για το σιρόπιασμα: αφού κρυώσουν καλά τα μελομακάρονα, τα βουτάτε στο σιρόπι που σιγοβράζει (στην χαμηλότερη θερμοκρασία της κουζίνας) και αμέσως τα πασπαλίζετε με καρύδι ή φιστίκι.
6. Αν τα θέλετε πολύ μελωμένα: αραδιάζετε τα κρύα μελομακάρονα σε λαμαρίνα και τα περιχύνετε με το ζεστό σιρόπι. Τα αφήνετε να ρουφήξουν καλά και να γίνουν πολύ μελωμένα. 

Πηγή : http://www.argiro.gr/Recipe/%CF%86%CE%B1%CE%BD%CF%84%CE%B1%CF%83%CF%84%CE%B9%CE%BA%CE%AC-%CE%BC%CE%B5%CE%BB%CE%BF%CE%BC%CE%B1%CE%BA%CE%AC%CF%81%CE%BF%CE%BD%CE%B1

Χαλβάς Νηστίσιμος

 

Υλικά

1 κούπα ηλιέλαιο
1 κούπα σιμιγδάλι χονδρό
1 κούπα σιμιγδάλι ψιλό
2 1/2 κούπες ζάχαρη κρυσταλλική
4 κούπες νερό
100 γρ. κουκουνάρι
1 ξυλάκι κανέλας
ξύσμα πορτοκαλιού (προαιρετικά) 

Διαδικασία

Σε βαθύ τηγάνι με βαρύ πάτο ζεσταίνουμε το λάδι και καβουρντίζουμε το σιμιγδάλι με τα κουκουνάρια μέχρι να αποκτήσει σκούρο χρώμα. Στο μεταξύ βράζουμε το νερό με τη ζάχαρη, το ξυλάκι κανέλας και το ξύσμα πορτοκαλιού για 1 λεπτό. Αδειάζουμε το σιμιγδάλι στο σιρόπι και ανακατεύουμε συνεχώς σε χαμηλή φωτιά. Ο χαλβάς είναι έτοιμος όταν αρχίζει να ξεκολλάει από το κουτάλι. Σκεπάζουμε την κατσαρόλα με μια πετσέτα και με το καπάκι της και αφήνουμε το χαλβά ένα τέταρτο να αφρατέψει. Αδειάζουμε σε φόρμα, ξεφορμάρουμε και πασπαλίζουμε με κανέλα. 

πηγή: http://makingsweets.blogspot.gr/2010/02/blog-post.html

Γκανάς σοκολάτας

 

Η γκανάς σοκολάτας είναι το απόλυτο γλάσο σοκολάτας αν και είναι πολύ εύκολο να τη φτιάξετε. Αυτή η συνταγή για γκανάς είναι πολύ ευέλικτη και έχει πολλές χρήσεις.

Η ποιότητα της σοκολάτας που θα χρησιμοποιήσετε παίζει σημαντικό ρόλο για το τελικό αποτέλεσμα. Όσο καλύτερη είναι η ποιότητα της σοκολάτας τόσο καλύτερη θα γίνει και η γκανάς. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σοκολάτα γάλακτος, γλυκόπικρη ή λευκή σοκολάτα ανάλογα με το γλυκό που θα φτιάξετε.

Η προσθήκη λικέρ όπως κονιάκ, μπράντι ή ρούμι θα ενισχύσει τη γεύση της. 

Διαβάστε περισσότερα.......http://genethlia.gr/ganache-chocolate/

Συνταγή για royal icing

 

Υλικά για  royal icing

• Ασπράδια από 2 αυγά (τα οποία θα έχετε πλύνει καλά και πριν τα σπάσετε θα τα βουτήξετε για 10 δευτερόλεπτα σε νερό που βράζει)
• 600 gr κοσκινισμένη ζάχαρη άχνη περίπου (η Louise προτείνει 900 gr ζάχαρης αλλά τονίζει πως πιθανώς δεν θα τη χρειαστείτε όλη. Εμείς, χρησιμοποιήσαμε 600 gr για δύο μέτρια αυγά για να πετύχουμε το σωστό αποτέλεσμα. Όπως θα δείτε και στη συνέχεια, θα πρέπει να σταματήσετε να προσθέτετε ζάχαρη άχνη στο μείγμα όταν η κρέμα αποκτήσει την σωστή πυκνότητα).
• 1 κ.γλ. χυμό λεμονιού 
• 
  

Διαβάστε περισσότερα.........http://genethlia.gr/royal-icing-syntagh/

Ζύμη για γλυκιά τάρτα

• Υλικά

  
  
• 175 γραμμ. αλεύρι
• 100 γραμμ. βούτυρο όχι πολύ παγωμένο, κομμένο σε κυβάκια
• 25 γραμμ. ζάχαρη
• 1 κρόκο αυγού
• ξύσμα από 1/2 λεμόνι
• λίγο κρύο νερό  

........................................

Διαβάστε περισσότερα εδώ....:http://www.axortagos.gr/vasiki-sintagi-gia-patisserie-krema-zaxaroplastikis.html

Κρέπες βασική συνταγή

Όταν φτιάχνουµε µείγµατα για χυλούς (π.χ. κρέπες, pancakes) φροντίζουµε το βούτυρο που θα χρησιµοποιήσουµε να είναι κρύο όταν το προσθέσουµε στο αλεύρι, οπότε δεν σβολιάζει ο χυλός. Για ακόµα πιο λείους χυλούς µπορούµε, αφού ετοιµάσουµε το αραιό µείγµα, να το σουρώσουµε σε σήτα.

................................................

Διαβάστε περισσότερα εδώ....:http://www.axortagos.gr/vasiki-sintagi-gia-patisserie-krema-zaxaroplastikis.html

Muffins βασική συνταγή

Με αυτή τη συνταγή δεν θα ξανα αγοράσετε μάφιν! Εκτός από πεντανόστιμη είναι και πολύ εύκολη και γρήγορη.
 

• Υλικά

  
  
• 2 φλιτζ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 2 κ.γλ. μπέικιν πάουντερ
• 1/2 φλιτζ. ζάχαρη
• 1 φλιτζ. φρούτα φρέσκα ή αποξηραμένα ή κατεψυγμένα (μήλα, φρούτα του δάσους, σταφίδες κ.λπ.)
• 2/3 φλιτζ. γάλα
• 1/2 πλάκα βούτυρο λιωμένο και χλιαρό

• 1 αυγό μεγάλο, ελαφρά χτυπημένο  

........................................................

Διαβάστε περισσότερα εδώ....:http://www.axortagos.gr/vasiki-sintagi-gia-patisserie-krema-zaxaroplastikis.html

Βασική συνταγή για patisserie (κρέμα ζαχαροπλαστικής)

Υλικά

250 γραμμ. γάλα
250 γραμμ. κρέμα γάλακτος
80 γραμμ. ζάχαρη
1 μπαστούνι βανίλια
1 αυγό
3 κρόκους αυγών
20 γραμμ. κορν φλάουρ
20 γραμμ. αλεύρι
1 πρέζα αλάτι  

Εκτέλεση

Βάζουµε σε κατσαρόλα το γάλα µε την κρέµα ΝΟΥΝΟΥ. Χαράζουµε τη βανίλια και το µπαστουνάκι βανίλιας (για περισσότερο άρωµα, θα το αφαιρέσουµε µόλις βράσει η κρέµα).

Σε µπολ χτυπάµε µε σύρµα το αυγό, τους κρόκους, τη ζάχαρη και το αλάτι. Σιγά σιγά κοσκινίζουµε το αλεύρι και το κορν φλάουρ στα αυγά. Αναµειγνύουµε πολύ καλά µε το σύρµα.

Λίγο πριν βράσουν γάλα και κρέµα τα ρίχνουµε σιγά σιγά στο µείγµα των αυγών, ανακατεύοντας πάντα. Όλο µαζί το ξαναβάζουµε στην κατσαρόλα και ανακατεύουµε συνεχώς για 5΄-6΄, µέχρι η κρέµα να δέσει. Τη µεταφέρουµε σε µπολ και καλύπτουµε ακουµπώντας επάνω στην επιφάνειά της µεµβράνη. Έτσι αποτρέπουµε τη δηµιουργία κρούστας-πέτσας στην κρέµα. Αφού έρθει σε θερµοκρασία δωµατίου τη φυλάµε στο ψυγείο µέχρι να τη χρησιµοποιήσουµε.

Όταν πρόκειται να χρησιµοποιήσουµε την κρέµα, αφαιρούµε τη µεµβράνη και µε το σύρµα την αφρατεύουµε ελαφρά. Τη βάζουµε σε κορνέ ζαχαροπλαστικής ή τη στρώνουµε µε παλέτα.

Πηγή: http://www.argiro.gr/Recipe/%CE%92%CE%B1%CF%83%CE%B9%CE%BA%CE%AE-%CF%83%CF%85%CE%BD%CF%84%CE%B1%CE%B3%CE%AE-%CE%B3%CE%B9%CE%B1-patisserie-%CE%BA%CF%81%CE%AD%CE%BC%CE%B1-%CE%B6%CE%B1%CF%87%CE%B1%CF%81%CE%BF%CF%80%CE%BB%CE%B1%CF%83%CF%84%CE%B9%CE%BA%CE%AE%CF%82-%CE%BC%CE%B5-%CE%BA%CF%81%CE%AD%CE%BC%CE%B1-%CE%B3%CE%AC%CE%BB%CE%B1%CE%BA%CF%84%CE%BF%CF%82-%CE%9D%CE%9F%CE%A5%CE%9D%CE%9F%CE%A5