Μανταρινάτα

Η γιαγιά μου, μου λέει ότι το συγκεκριμένο γλυκό είναι νηστίσιμο. Εγώ δεν είμαι και πολύ σίγουρη

Υλικά

1 πακέτο Βιτάμ

3 βανίλιες

1/4 από 1 σακουλάκι ινδοκάρυδο

1/4 του κιλού περίπου καρύδι τριμμένο στο multi

φρυγανιά μέχρι να πήξει το μείγμα

5 κουταλιές κουβερτούρα λιωμένη

λίγο κανέλα

3 ολόκληρα μανταρίνια με την φλούδα στο multi

3 ολόκληρα μανταρίνια χωρίς την φλούδα στο multi

1 κούπα ζάχαρη

λίγο κακάο

Επικάλυψη

όση κουβερτούρα χρειαζόμαστε για να καλύψουμε όλα τα μανταρινάτα

καρύδι τριμμένο ή φιστίκι Αιγίνης

Εκτέλεση
Πλένουμε πολύ καλά τα μανταρίνια.Ανοίγουμε στην μέση τα 3 μανταρίνια που είναι με την φλούδα και τα κοιτάμε για τυχόν κουκούτσια. Τα ρίχνουμε στο multi και τα χτυπάμε. Τα αφήνουμε στην άκρη και κάνουμε το ίδιο και με τα υπόλοιπα 3 που είναι χωρίς την φλούδα.
Ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί (χωρίς τα υλικά της επικάλυψης) και τα πλάθουμε σαν κιμά,θέλουμε ένα μείγμα να μπορούμε να το πλάθουμε.
Τα πλάθουμε σε μπαλάκια και τα αφήνουμε λίγο να κρυώσουν , περίπου μισή ώρα.
Λιώνουμε όση κουβερτούρα θέλουμε με 3 κουταλιές λάδι(καλαμποκέλαιο ή ηλιέλαιο) και βουτάμε τα μπαλάκια μέσα να πάει παντού η κουβερτούρα.
Τα βγάζουμε με ένα πιρούνι και τα ακουμπάμε πάνω σε λαδόκολλα , πριν κρυώσουν τα πασπαλίζουμε με καρύδι ή φιστίκι.
Μόλις κρυώσουν τα τοποθετούμε σε γκοφρέ χαρτάκια.

Χριστουγεννιάτικος σοκολατένιος κορμός

Υλικά

Για 4-6 άτομα

Για το παντεσπάνι
3 αυγά
75 γραμμάρια ζάχαρη
50 γραμμάρια αλεύρι για όλες τις χρήσεις κοσκινισμένο
25 γραμμάρια κακάο κοσκινισμένο

Για τη γέμιση
250 γραμμάρια πουρές από κάστανο
200 ml κρέμα γάλακτος ελαφριά χτυπημένη
2 κουταλάκια γλυκού λικέρ κρέμα

Για τη κρέμα σοκολάτας
125 γραμμάρια βούτυρο
225 γραμμάρια ζάχαρη άχνη κοσκινισμένη
1 - 2 κουταλιές σούπας κακάο σκόνη ή σοκολάτα για ρόφημα
Ζάχαρη άχνη κοσκινισμένη
Γκι  για τη διακόσμηση ή ότι άλλο προτιμάτε

Εκτέλεση

Ετοιμάζουμε το παντεσπάνι : Βάζετε τα αυγά με τη ζάχαρη σε πυρίμαχο μπολ επάνω από κατσαρόλα με νερό που σιγοβράζει. Με ηλεκτρικό μίξερ χτυπάτε το μίγμα για 10 λεπτά ή ώσπου να πήξει και να γίνει σαν κρέμα. (Σ΄ αυτό το στάδιο το χτύπημα είναι απαραίτητο για να αποκτήσει το μίγμα πολύ «αέρα» , ώστε το παντεσπάνι να γίνει πολύ αφράτο).

Προθερμαίνετε τον φούρνο στους 190 βαθμούς. Προσθέτετε το αλεύρι και το κακάο στο μίγμα και ανακατεύετε πολύ προσεκτικά, για να μην «ξεφουσκώσει». Όταν ενωθούν τα υλικά, αδειάζουμε το μίγμα σε τετράγωνο ταψί (20,5 x 20,5 εκ.) σκεπασμένο με χαρτί ψησίματος. Ψήνετε για 10 λεπτά ή ώσπου να γίνει σπογγώδες όταν το πιέζετε.

Απλώστε ένα μεγάλο χαρτί ψησίματος σε επιφάνεια εργασίας και πασπαλίστε με ζάχαρη άχνη. Ξεφορμάρετε επάνω το παντεσπάνι. Σκεπάζετε με υγρή πετσέτα και αφήνετε να κρυώσει. Αυτό θα εμποδίσει το παντεσπάνι να «στεγνώσει» και θα τυλιχθεί ευκολότερα σε ρολό χωρίς να σπάσει).

Ετοιμάζουμε τη γέμιση:
Χτυπάτε την κρέμα γάλακτος με το λικέρ κρέμα. Αλείφετε τον πουρέ κάστανου επάνω στο παντεσπάνι, αφήνοντας περιθώριο 1 εκ. γύρω - γύρω και σκεπάζετε με την αρωματισμένη κρέμα γάλακτος. Χρησιμοποιώντας το χαρτί ψησίματος διπλώνετε το παντεσπάνι σε ρολό  από την πιο μικρή πλευρά. (Το παντεσπάνι δεν θα σπάσει - αλλά και αν σπάσει δεν πειράζει, γιατί θα καλυφθεί). Το γυρίζετε έτσι ώστε η ένωση να είναι προς τα επάνω.

Ετοιμάζουμε την κρέμα σοκολάτας
Χτυπάμε το βούτυρο, ώσπου να μαλακώσει, προσθέτετε τη ζάχαρη άχνη και το κακάο και χτυπάτε, να ενωθούν τα υλικά. Προσθέτετε 1 -2 σταγόνες από το καυτό νερό για να αραιώσει ή αν θέλετε χρησιμοποιείτε καυτό γάλα και χτυπάτε. (Το μείγμα δεν πρέπει να είναι πολύ σφικτό, γιατί θα στεγνώσει και δεν θα κόβεται μαζί με το παντεσπάνι).

Σκεπάζετε το παντεσπάνι με μπόλικη κρέμα από το κακάο, ώσπου να καλυφθεί πολύ καλά.  Χρησιμοποιώντας τη ράχη από το πιρούνι κάνετε σχέδια κυματιστά σε όλη την επιφάνεια. Πασπαλίζετε ελαφρά με ζάχαρη άχνη και διακοσμείτε με φύλλα γκι και ή με άλλη διακόσμηση της επιλογής σας. Αφήνετε το ρολό να «σφίξει» για μερικές ώρες πριν το κόψετε σε φέτες και το σερβίρετε.

Πηγή:  http://www.sidagi.gr/section/xristougenniatika-piata/content/xristougenniatikos-sokolatenios-kormos

Σοκολατένιες κούπες

Υλικά:

400 γραμμάρια σοκολάτα λιωμένη σε θερμοκρασία δωματίου
Μπαλόνια όσα χρειάζεστε 

Εκτέλεση:
Λιώνετε τη σοκολάτα και στρώνετε ένα φύλλο λαδόκολλας σε ένα ταψί. Με μια κουταλιά σούπας κάνετε τις βάσεις και μετά περνάτε στα μπαλονάκια.

Φουσκώνετε τα μπαλόνια σε ένα μέτριο μέγεθος και τα βουτάτε μέχρι τη μέση περίπου μέσα στη σοκολάτα ( Η σοκολάτα πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου όχι καυτή) , αμέσως μετά τα βάζετε πάνω στις σοκολατένιες βάζεις, βάζετε τα μπαλονάκια μέσα στο ψυγείο για κανένα 30 λεπτό να παγώσουν και να στεγνώσουν καλά και μετά με ένα μαχαιράκι κόβετε λίγο το μπαλόνι κοντά στο κορδόνι του μπαλονιού για να ξεφουσκώσει ομαλά και να μην σπάσει η κούπα. Έτσι θα μείνει στο σχήμα κούπας που έχει πάρει η σοκολάτα μας!!

* Προσοχή στη σοκολάτα που θα χρησιμοποιήσετε γιατί πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου, αν είναι πολύ ζεστή τα μπαλόνια θα σκάνε από τη θερμότητα όταν θα τα βάζετε μέσα στη σοκολάτα. 

Πηγή: http://www.sidagi.gr/content/ftiaxte-sokolatenies-koupes-se-liga-lepta

Γλειφιτζούρια μπανάνας με επικάλυψη σοκολάτας

 

Υλικά

Για 2-4 άτομα

Ξυλάκια για σουβλάκια
Κουβερτούρα ή σοκολάτα γάλακτος
Μπανάνες

Για την επικάλυψη
Φουντούκια
Αμύγδαλα φιλέ
Ινδοκάρυδο
Τριμμένα γεμιστά μπισκότα 

Διαδικασία
Θρυμματίζουμε την κουβερτούρα και την λιώνουμε σε μπεν μαρί. Στη συνέχεια
ξεφλουδίζουμε τις μπανάνες και τις κόβουμε στη μέση.

Καρφώνουμε ένα ξυλάκι σε κάθε μπανάνα και τη βουτάμε στη σοκολάτα.
Πασπαλίζουμε με ξηρούς καρπούς ή τριμμένο μπισκότο και τα αφήνουμε να σταθεροποιηθεί η σοκολάτα.

πηγή: http://www.sidagi.gr/section/paidiko-parti/content/gleifitzouria-mpananas-me-epikalupsi-sokolatas

Παγωτό παρφέ σοκολάτα

 

Η ποσότητα του παγωτού που παράγεται είναι γύρω στα 2 λίτρα.

ΥΛΙΚΑ:

• 1 κουτί ζαχαρούχο γάλα
• 700 ml παχιά κρέμα γάλακτος (με όσο το δυνατόν περισσότερα λιπαρά)
• 100 ml φρέσκο γάλα
• 200 gr κουβερτούρα
• 100 gr ψιλοκομμένα αμύγδαλα (προαιρετικά)
• 1/2 κουταλιά της σούπας nes cafe στιγμής (προαιρετικά)
• 2 κουταλιές της σούπας κονιάκ/μπράντι/λικέρ (προαιρετικά) 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:
1) Αδειάζουμε το φρέσκο γάλα και την κουβερτούρα σε μια κατσαρολίτσα και τη βάζουμε στη φωτιά, σε χαμηλή θερμοκρασία, ανακατεύοντας περιοδικά.
2) Στο μεταξύ, σε μια λεκάνη αδειάζουμε τις παχιές κρέμες γάλακτος και τις χτυπάμε με το μίξερ στη δυνατή ταχύτητα μέχρι να πάρουμε μια σφιχτή σαντιγί. Προσθέτουμε το κονιάκ και το νες καφέ και χτυπάμε με το μίξερ για λίγο ακόμα.
3) Μόλις η κουβερτούρα λιώσει και ομογενοποιηθεί με το γάλα, αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και αφήνουμε το μείγμα γάλακτος-κουβερτούρας να “κρυώσει” (δηλ. να αποκτήσει θερμοκρασία δωματίου).
4) Αδειάζουμε το ζαχαρούχο γάλα και το “κρύο” μείγμα γάλακτος-κουβερτούρας στο μπλέντερ και χτυπάμε για 1 λεπτό.
5) Εν συνεχεία ρίχνουμε το μείγμα του μπλέντερ στη λεκάνη με τη σαντιγί και ανακατεύουμε πολύ καλά. Προσθέτουμε και τα αμύγδαλα και συνεχίζουμε το ανακάτεμα.
6) Αδειάζουμε το μείγμα σε ένα αεροστεγές μεταλλικό μπολ και το βάζουμε στην κατάψυξη. Ύστερα από 10 ώρες το παγωτό μας είναι έτοιμο για κατανάλωση. Υπενθυμίζεται ότι δεν χρειάζεται να βγάλουμε το παγωτό ενδιάμεσα και να το ανακατέψουμε καθώς δεν κρυσταλλιάζει!

  

Διαβάστε περισσότερα εδώ