Μπισκότα με κουκουνάρι και σταφίδες

Υλικά

400 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του

100 γρ. ζάχαρη

6 κουταλιές ελαιόλαδο

75 γρ. σταφίδα

75 γρ. κουκουνάρι

20 γρ. βούτυρο

 Εκτέλεση
Βουτυρώνετε και αλευρώνεται ελαφρά ένα ταψάκι. Πλένετε καλά την σταφίδα, τη στραγγίζετε και την σκουπίζετε με καθαρή πετσέτα. Κοσκινίζετε σε ένα μπολ το αλεύρι(κρατάτε λίγο για το ζύμωμα). Φτιάχνετε ένα βουναλάκι και ανοίγετε ένα λάκκο στο κέντρο του.
Ρίχνετε στο κέντρο την ζάχαρη, το λάδι, και 6 κουταλιές νερό και δουλεύετε τα υλικά μέχρι να ετοιμάσετε ένα ομοιογενές μείγμα. Προσθέτετε την σταφίδα και το κουκουνάρι και ανακατεύετε προσεκτικά. Ανοίγετε με τoν πλάστη τη ζύμη σε φύλλο πάχους 5 χιλ. περίπου και κόβετε τα μπισκότα στο σχήμα που θέλετε.
Τα απλώνετε στο ταψί και τα ψήνετε στους 180 βαθμούς Κελσίου για 15'-20'. Βγάζετε τα μπισκότα από τον φούρνο με μία σπάτουλα και τα αφήνετε να κρυώσουν εντελώς πριν τα σερβίρετε.
Σημείωση: Μπορείτε να δώσετε στα μπισκότα το σχήμα του μισοφέγγαρου και αφού τα ψήσετε να βουτήξετε την μία άκρη τους σε λιωμένη σοκολάτα. Αφήστε τα να στεγνώσουν καλά, πασπαλίστε τα με ζάχαρη άχνη και σερβίρετε.

Πηγή φωτογραφίας: http://cosmo.gr/articles/living/Geysi/cookbox/mpiskota-me-koykoynari-kai-stafides.2557689.html

Τιραμισού

Υλικά

2 πακέτα μπισκότα σαβουαγιάρ

2 πακέτα σαντιγί

1 κούπα άχνη

5 κρόκους αυγών

1 μικρό πακέτο τυρί κρέμα Φιλαδέλφεια

5 κουταλιές ζάχαρη

κακάο για πασπάλισμα ή σοκολάτα κουβερτούρα

Για το σιρόπι

1 1/2 κούπα ζάχαρη

1 1/2 κούπα νερό

3 κουταλιές στιγμιαίο καφέ

Εκτέλεση
Χτυπάμε την σαντιγί μαζί με την ζάχαρη άχνη και το τυρί κρέμα. Ρίχνουμε σιγά σιγά την κρυσταλλική ζάχαρη και τα αυγά. Ετοιμάζουμε το σιρόπι και όταν αρχίζει να κρυώνει βουτάμε μέσα τα σαβουαγιάρ και τα στρώνουμε έπειτα σε ένα ταψάκι. Βάζουμε πάνω από τα σαβουαγιάρ την μισή ποσότητα κρέμας και στρώνουμε από πάνω άλλη μια στρώση μπισκότα βουτηγμένα στο σιρόπι. Ρίχνουμε την υπόλοιπη κρέμα από πάνω και στρώνουμε καλά. Πασπαλίζουμε με κακάο όλη την επιφάνεια ή τριμμένη σοκολάτα κουβερτούρα και τοποθετούμε στο ψυγείο..
Σημείωση: Την ίδια συνταγή μπορείτε να την κάνετε και τούρτα. Αντί για μπισκότα να βάλετε παντεσπάνι και να το σιροπιάσετε με το ίδιο σιρόπι. Απλά θα στρώσετε το παντεσπάνι στην φόρμα της τούρτας μετά θα το σιροπιάσετε και θα ακολουθήσετε την εναλλάξ διαδικασία..

Πηγή φωτογραφίας: http://www.thatslife.gr/mageiriki/glutenfree-tiramisu/

Μπαμπαδάκια

 Υλικά (12 κομμάτια)

4 αυγά

4 κούπες αλεύρι που φουσκώνει μόνο του

1/2 κούπα ζάχαρη

1 βανίλια

1/2 κουταλάκι μπέικιν

4 κούπες βούτυρο

ξύσμα λεμονιού

Για το σιρόπι

2 κούπες νερό

2 κούπες ζάχαρη

λίγο κονιάκ 

λίγο λεμόνι

Για το γαρνίρισμα

12 κερασάκια

1/4 της κούπας μαρμελάδα βερίκοκο

1/2 κιλό περίπου σαντιγί

1/4 της κούπας φιστίκια Αιγίνης ψιλοκομμένα

Εκτέλεση
Χτυπάμε την ζάχαρη και τα αυγά μέχρι να αφρατέψουν και ρίχνουμε και τα υπόλοιπα υλικά σιγά σιγά.
Μοιράζουμε το μείγμα σε μικρά φορμάκια από cupcakes (περίπου 1 κουταλιά στο κάθε ένα) ή αν μπορείτε το βάζετε σε κορνέ και φτιάχνετε μπαλίτσες επάνω σε αντικολλητικό χαρτί.
Τα ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου μέχρι να γίνουν.
Ετοιμάζετε το σιρόπι βράζοντάς το περίπου 5 λεπτά.
Μόλις ψηθούν τα μπαμπαδάκια τα αφήνετε 5 λεπτά και έπειτα τα κόβετε στην μέση και τα σιροπιάζετε. Βάζετε στην μέση τους σαντιγί και τα κλείνετε.
Βάζουμε λίγο μαρμελάδα βερίκοκο από επάνω πασπαλίζουμε με φιστίκι Αιγίνης, κάνουμε μία ροζέτα από σαντιγί και τοποθετούμε ένα  κερασάκι και λίγο φιστίκι.

Ταρτάκια με φράουλες

Υλικά

250 γραμμ. αλεύρι μαλακό
150 γραμμ. βούτυρο κομμένο σε καρέ, σε θερμοκρασία δωματίου
1 κ.γλ. αλάτι
1 κ.γλ. ζάχαρη
1 αυγό
1-2 κ.σ. κρύο γάλα ή κρύο νερό 

1 δόση κρέμα ζαχαροπλαστικής

φρέσκες φράουλες 

ζελέ γυαλίσματος

 

Εκτέλεση

Πάνω στην επιφάνεια που θα δουλέψουµε τη ζύµη αφήνουµε για λίγη ώρα µία σακούλα γεµάτη µε πάγο ώστε να παγώσει. Κοσκινίζουµε το αλεύρι µε το αλάτι σε λοφάκι. Κάνουµε λακκούβα µε τα δάχτυλά µας. Βάζουµε µέσα το βούτυρο, τη ζάχαρη, το αλάτι και το αυγό. Με τα ακροδάχτυλα τα ανακατεύουµε να ενωθούν λίγο λίγο και γύρω γύρω παίρνουµε το αλεύρι µέσα στα υλικά µέχρι να γίνει σαν βρεγµένη άµµος. Προσθέτουµε το γάλα και αρχίζουµε να ενώνουµε τη ζύµη. Όλα αυτά γίνονται µε γρήγορες κινήσεις. Ανάλογα µε τη θερµοκρασία ή την ξηρότητα του αλευριού µπορεί η ζύµη να χρειαστεί λίγο παραπάνω υγρό. Με την παλάµη σπρώχνουµε, ανοίγοντας-απλώνοντας, τη ζύµη στον πάγκο. Τη µαζεύουµε πίσω και επαναλαµβάνουµε 2-3 φορές µέχρι να είναι απαλή η υφή της. Δίνουµε στη ζύµη σφαιρικό σχήµα και την τυλίγουµε µε µεµβράνη. Την αφήνουµε στο ψυγείο τουλάχιστον για 30΄. Όσο περισσότερο παγώσει τόσο πιο σωστά θα ανοίξει και δεν θα συρρικνωθεί κατά τη διάρκεια του ψησίµατος. Διατηρείται για 4-5 ηµέρες στο ψυγείο ή για 2 µήνες στην κατάψυξη, αρκεί να την ξεπαγώσουµε από την προηγούµενη µέρα στη συντήρηση του ψυγείου.

Άνοιγµα και στρώσιµο της τάρτας: Παγωµένη όπως είναι η ζύµη την ανοίγουµε σε φύλλο µε χοντρό πλάστη είτε ανάµεσα σε δύο λαδόκολλες είτε σε ελαφρώς αλευρωµένη επιφάνεια. Το πάχος της δεν πρέπει να ξεπερνά τα 3-4 χιλιοστά και πρέπει όταν τη στρώνουµε σε βουτυρωµένη ταρτιέρα 26 εκ. να καλύπτει και τα τοιχώµατα και να εξέχει λίγο. Με τη βοήθεια του πλάστη ανασηκώνουµε τη ζύµη και τη στρώνουµε στην ταρτιέρα. Την καθίζουµε σωστά στις γωνίες και φροντίζουµε να έχει αρκετή ζύµη στα τοιχώµατα. Με την ανάποδη του µαχαιριού αφαιρούµε τα περισσεύµατα. Τρυπάµε καλά το φύλλο της τάρτας και την αφήνουµε στο ψυγείο για 20΄. Όσο πιο παγωµένη είναι η ζύµη όταν µπει στο φούρνο τόσο πιο τραγανό και αφράτο θα γίνει το φύλλο όταν ψηθεί. Κόβουµε ένα κοµµάτι λαδόκολλα και το τσαλακώνουµε σε µπάλα. Το ανοίγουµε και το καθίζουµε πάνω στην τάρτα. Γεµίζουµε µέχρι το χείλος της τάρτας µε βαρίδια (όσπρια, ρύζι κ.λπ.). Ψήνουµε την τάρτα σε καλά προθερµασµένο φούρνο στους 180°C για 20΄. Αφαιρούµε τη λαδόκολλα µε τα βαρίδια. Ψήνουµε ξανά την τάρτα για 10΄-15΄, να ροδίσει καλά.

NA ΘΥΜΑΣΤΕ:

• Τη ζύµη που περίσσεψε από τα τοιχώµατα την παγώνουµε, την ανοίγουµε σε φύλλο και µε κουπ πατ της δίνουµε σχήµατα. Την ψήνουµε είτε µε ζάχαρη είτε µε καρυκεύµατα και έχουµε µπισκότα γλυκά και αλµυρά.
• Μπορούµε να διατηρήσουµε την ψηµένη τάρτα για 1 µήνα στην κατάψυξη, αρκεί να την τυλίξουµε µε µεµβράνη πολύ καλά.
• Δεν πετάµε τα βαρίδια (όσπρια, ρύζι κ.λ.π.) που χρησιµοποιήσαµε. Αφού κρυώσουν τα φυλάµε για επόµενες χρήσεις.

Ακριβώς την ίδια συνταγή χρεισιμοποιούμε για να κάνουμε και τα ταρτάκια.
Φτιάχνουμε την ζύμη όπως γράφουμε πιο πάνω και αντί να την βάλουμε σε ταρτιέρα, την κόβουμε και την βάζουμε σε μικρές φόρμες για ταρτάκια.
Ψήνουμε με τον τρόπο που λέμε πάνω(είναι λίγο μπελαλίδικος για τα ταρτάκια).
Ετοιμάζουμε την κρέμα ζαχαροπλαστικής της προτίμησής μας. Αφήνουμε λίγο τα ταρτάκια να κρυώσουν και τα γεμίζουμε με την κρέμα που προηγουμένως έχουμε βάλει μέσα σε κορνέ.
Πλένουμε πολύ καλά τις φράουλες και τις κόβουμε στα 2 ή στα 4 όπως μας αρέσει, μπορείτε να τις αφήσετε και ολόκληρες.
Τις τοποθετούμε πάνω στην κρέμα και περνάμε με το ζελέ γυαλίσματος(το δικό μου το βρήκα στα Lidl). Θα το φτιάξετε σύμφωνα με τις οδηγίες του.Αφήνετε να στεγνώσουν και είναι έτοιμα.

Η συνταγή της ζύμης είναι απο ΕΔΩ

 

Αχλαδομηλόπιτα

Άλλη μία καταπληκτική συνταγή απο την φίλη μας Αθηνά.

Υλικά

500 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του

1 μήλο τριμμένο

2 αχλάδια σε κομματάκια 

1/2 νεροπότηρο ελαιόλαδο

1/4 νεροπότηρο νερό

1 φλιτζάνι τσαγιού χυμό πορτοκαλιού

1 φλιτζανάκι του καφέ κονιάκ ή λικέρ

1 φλιτζάνι τσαγιού ζάχαρη

1 γεμάτο κουταλάκι κανέλα

1 κοφτό κουταλάκι γαρύφαλλο

1 κοφτό κουταλάκι σόδα

1 χούφτα σταφίδες

1/2 φλιτζάνι τσαγιού καρύδια ψιλοκομμένα (μπορείτε να βάλετε και φουντούκια ή αμύγδαλα)

Εκτέλεση
 Δουλεύουμε όλα τα υλικά με το χέρι (όχι στο μίξερ).
Σε ένα μπολ βάζουμε το λάδι, το νερό το χυμό πορτοκαλιού, το κονιάκ, τη ζάχαρη, την κανέλα, το γαρύφαλλο, την σόδα, και τα χτυπάμε με το σύρμα μέχρι να λιώσει η ζάχαρη.
Κατόπιν προσθέτουμε λίγο λίγο το αλεύρι ανακατεύοντας συνεχώς.
Μετά προσθέτουμε τα μήλα, τα αχλάδια, τις σταφίδες, τα καρύδια(ή φουντούκια ή αμύγδαλα), τα ανακατεύουμε καλά και ρίχνουμε το μείγμα σε λαδωμένη και αλευρωμένη φόρμα του κέικ.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180-200 βαθμούς Κελσίου για 50 λεπτά περίπου.

Τούρτα Παγωτό

Η συγκεκριμένη τούρτα είναι μιας φίλης αναγνώστριας του Blog μας, που αποφάσισε να μοιραστεί μαζί μας την πολύ ωραία δημιουργία της και την συνταγή της. Είναι μια καταπληκτική τούρτα γενεθλίων για την κορούλα της.
Καλό είναι για να τελειώσετε γρήγορα και να μην σας λιώσουν τα παγωτά, να έχετε έτοιμες και τις δυο κρέμες ζαχαροπλαστικής.

Υλικά

1 φάκελο κρέμα ζαχαροπλαστικής βανίλια

1 φάκελο κρέμα ζαχαροπλαστικής σοκολάτα

έτοιμα παγωτά σαντουιτσάκια (όσα χρειάζεστε για να βάλετε 2 στρώσεις στο μέγεθος που θα την φτιάξετε)

1 δόση ζαχαρόπαστα, από το οποίο το 1/3 θα το χρωματίσετε σε κόκκινο χρώμα για την κορδέλα. 

Εκτέλεση
Φτιάχνετε πρώτα την κρέμα βανίλια σύμφωνα με τις οδηγίες πίσω από τον φάκελο. Στρώνετε την κρέμα σε φόρμα με τσέρκι (για να μπορέσετε να την βγάλετε ομοιόμορφα μετά).
Από επάνω στρώνετε μια στρώση παγωτά σαντου'ι'τσάκια. Έπειτα βάζετε την κρέμα σοκολάτα και από πάνω άλλη μια στρώση παγωτά.
Βάζετε στην κατάψυξη αμέσως για να μην λιώσουν.
Φτιάχνετε την ζαχαρόπαστα σύμφωνα με τις οδηγίες, από την οποία κρατάτε 1/3 και την χρωματίζετε κόκκινη ή ότι άλλο χρώμα προτιμάτε.
Ανοίγετε σε λεπτό φύλλο την λευκή ζαχαρόπαστα τόσο ώστε να καλύψετε την τούρτα σας.
Βγάζετε την τούρτα από την κατάψυξη και σκεπάζετε με την ζαχαρόπαστα.
Την στρώνετε πολύ καλά ώστε να μην σας κρατήσει αέρα και σας κάνει φουσκάλες.
Την ξαναβάζετε στην κατάψυξη. Ανοίγετε τώρα την κόκκινη ζαχαρόπαστα σε λεπτό φύλλο και κόβετε λωρίδες ώστε να καλύψετε την κάτω μεριά της τούρτας στο τελείωμα και να φτιάξετε και τον φιόγκο.
Όταν είστε έτοιμοι με τις λωρίδες βγάλτε την τούρτα από την κατάψυξη και τοποθετήστε τες γύρω γύρω. Φτιάξτε και τον φιόγκο και βάλτε τον επάνω στην τούρτα.
Στολίστε της με ζαχαρωτά λουλουδάκια.

 

 

Μπράβο στην φίλη μας την Αθηνά.

Μανταρινάτα

Η γιαγιά μου, μου λέει ότι το συγκεκριμένο γλυκό είναι νηστίσιμο. Εγώ δεν είμαι και πολύ σίγουρη

Υλικά

1 πακέτο Βιτάμ

3 βανίλιες

1/4 από 1 σακουλάκι ινδοκάρυδο

1/4 του κιλού περίπου καρύδι τριμμένο στο multi

φρυγανιά μέχρι να πήξει το μείγμα

5 κουταλιές κουβερτούρα λιωμένη

λίγο κανέλα

3 ολόκληρα μανταρίνια με την φλούδα στο multi

3 ολόκληρα μανταρίνια χωρίς την φλούδα στο multi

1 κούπα ζάχαρη

λίγο κακάο

Επικάλυψη

όση κουβερτούρα χρειαζόμαστε για να καλύψουμε όλα τα μανταρινάτα

καρύδι τριμμένο ή φιστίκι Αιγίνης

Εκτέλεση
Πλένουμε πολύ καλά τα μανταρίνια.Ανοίγουμε στην μέση τα 3 μανταρίνια που είναι με την φλούδα και τα κοιτάμε για τυχόν κουκούτσια. Τα ρίχνουμε στο multi και τα χτυπάμε. Τα αφήνουμε στην άκρη και κάνουμε το ίδιο και με τα υπόλοιπα 3 που είναι χωρίς την φλούδα.
Ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί (χωρίς τα υλικά της επικάλυψης) και τα πλάθουμε σαν κιμά,θέλουμε ένα μείγμα να μπορούμε να το πλάθουμε.
Τα πλάθουμε σε μπαλάκια και τα αφήνουμε λίγο να κρυώσουν , περίπου μισή ώρα.
Λιώνουμε όση κουβερτούρα θέλουμε με 3 κουταλιές λάδι(καλαμποκέλαιο ή ηλιέλαιο) και βουτάμε τα μπαλάκια μέσα να πάει παντού η κουβερτούρα.
Τα βγάζουμε με ένα πιρούνι και τα ακουμπάμε πάνω σε λαδόκολλα , πριν κρυώσουν τα πασπαλίζουμε με καρύδι ή φιστίκι.
Μόλις κρυώσουν τα τοποθετούμε σε γκοφρέ χαρτάκια.

Χαλβάς με χοντρό σιμιγδάλι και πορτοκάλι

Υλικά

500γρ σιμιγδάλι χοντρό(1 πακέτο)

1 1/2 φλιτζάνι Βιτάμ

3/4 του φλιτζανιού ξανθές σταφίδες

3/4 του φλιτζανιού καρύδια (μπορείτε να τα περάσετε και από το multi )

1/2 φλιτζάνι αμύγδαλα ξεφλουδισμένα 

Σιρόπι

3 φλιτζάνια νερό

φλούδα πορτοκάλι

2 φλιτζάνια ζάχαρη

2 κούπες χυμό πορτοκαλιού

1 ξύλο κανέλα 

2 γαρύφαλλα(τα γαρύφαλλα και την κανέλα θα τα βγάλετε μόλις βράσει το σιρόπι)

Εκτέλεση
Βράζετε τα υλικά για το σιρόπι για 15 λεπτά περίπου και το αφήνετε να κρυώσει. Ζεσταίνετε το βούτυρο σε κατσαρόλα μέχρι να κάψει. Ρίχνετε το σιμιγδάλι και τα μύγδαλα και τα ανακατεύετε συνεχώς μέχρι να ροδίσουν. Βγάζετε το μείγμα από την φωτιά και προσθέτετε το κρύο σιρόπι, ανακατεύοντας συνεχώς για να μην σβολιάσει. Το ξαναβάζετε στην φωτιά μέχρι να πιεί όλο το σιρόπι και να πήξει. Κατεβάζετε από την φωτιά και ρίχνετε τα καρύδια και τις σταφίδες και ανακατεύετε. Ρίχνετε τον χαλβά σε φόρμα κέικ ή σε μικρά φορμάκια. Όταν θέλετε να ξεφορμάρετε απλά γυρνάτε ανάποδα την φόρμα σε μια πιατέλα.

Η φωτογραφία είναι από ΕΔΩ

Μηλοπιτάκια Νηστίσιμα

Υλικά

3 μήλα

1/2 κιλό αλεύρι περίπου

1 ποτήρι καλαμποκέλαιο

1/2 ποτήρι ρετσίνα

λίγα καρύδια(όσα θέλω)

λίγες ξανθές σταφίδες(όσες θέλω)

λίγο γλυκό του κουταλιού(περίπου 2-3 κουταλιές, κατά προτίμηση γλυκό κυδώνι)

1 κουταλιά φρυγανιά

1-2 κουταλιές ζάχαρη

ξύσμα πορτοκάλι

1/2 ποτήρι χυμό πορτοκάλι

2 βανίλιες

1 μπέικιν

1/2-1 κουταλάκι κανέλα

ζάχαρη άχνη για πασπάλισμα

Εκτέλεση
Αναμιγνύουμε το αλεύρι,το καλαμποκέλαιο,την ρετσίνα,την φρυγανιά,την ζάχαρη,το ξύσμα,τον χυμό πορτοκαλιού,τις βανίλιες, το μπέικιν και φτιάχνουμε μία μαλακή ζύμη. Αφήνουμε την ζύμη στην άκρη σκεπασμένη. Τρίβουμε τα μήλα ξεφλουδισμένα στον τρίφτη στην χοντρή πλευρά και τα μαραίνουμε στον αντικολλητικό τηγάνι για λίγο.
Τα ρίχνουμε σε ένα ένα μπολ και ανακατεύουμε μέσα και τα καρύδια,τις σταφίδες,το γλυκό κουταλιού και την κανέλα.
Παίρνουμε μικρά μπαλάκια ζύμης και τα ανοίγουμε με τα χέρια μας. Γεμίζουμε με λίγο από το μείγμα μήλου και το κλείνουμε μέσα στην ζύμη.
Τα ψήνουμε στον φούρνο όπως τους κουραμπιέδες και μόλις βγουν πασπαλίζουμε με μπόλικη άχνη.

Η φωτογραφία είναι από ΕΔΩ

Τρουφάκια καρότου

Υλικά

1 κιλό καρότα

400γρ. ζάχαρη

1 ποτήρι νερό

χυμό μανταρινιού(1-2 μανταρίνια ανάλογα το μέγεθος)

χυμό από 1 πορτοκάλι και το ξύσμα

2 ποτήρια ινδοκάρυδο

Εκτέλεση
Καθαρίζουμε την φλούδα από τα καρότα μας με τον αποφλοιωτή(έτσι θα χάσουμε λιγότερη ψίχα).Τρίβουμε τα καρότα με τον τρίφτη, είτε στην χοντρή πλευρά είτε στην λεπτή. Τα βράζουμε με το νερό, τους χυμούς και την ζάχαρη. Αφήνουμε να βράσουν σε δυνατή φωτιά ώσπου να σωθούν τα υγρά.Πρέπει να το ανακατεύετε συχνά και γρήγορα για να εξατμιστούν τα υγρά πιο εύκολα και να μην κολλήσει η ζάχαρη και καραμελώσει.Κατεβάζουμε από την φωτιά αφήνουμε να κρυώσουν 5 λεπτά και ρίχνουμε το ινδοκάρυδο και το ξύσμα. Ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε να κρυώσει εντελώς.
Πλάθουμε σε μικρές μπαλίτσες, τις περνάμε από ινδοκάρυδο και τις τοποθετούμε σε γκοφρέ χαρτάκια.

Η φωτογραφία είναι από ΕΔΩ